Введение
Производители кондитерских изделий постоянно ищут способы сделать свою продукцию не только вкусной, но и стабильной при хранении и транспортировке.
Одним из ключевых компонентов, влияющих на эти параметры, являются начиночные жиры.
Они определяют текстуру, структуру начинок и срок годности изделий, предотвращая нежелательные изменения и улучшая органолептические свойства.
AAK разрабатывает специализированные жиры для начинок, которые помогают производителям справляться с основными технологическими вызовами, такими как жировая миграция, термостабильность и экономическая эффективность.
В этой статье рассмотрим ключевые преимущества начиночных жиров AAK и как они влияют на производственные процессы.
Роль начиночных жиров
Жиры в начинках выполняют несколько ключевых функций:
Формируют текстуру – обеспечивают кремовость, пластичность или хрусткость начинки.
Влияют на высвобождение вкуса – помогают раскрыть вкус какао, орехов и других ингредиентов.
Стабилизируют структуру – препятствуют миграции жиров и сахаров, продлевая срок хранения.
Определяют профиль плавления – важный фактор для текстуры продукта и ощущений при употреблении.
Обеспечивают термостойкость – защищают начинку от расслаивания при изменении температуры.
Ищете промышленные
жиры
для
кондитерских начинок?
Мы поможем.
Ищете промышленные
жиры
для
кондитерских начинок?
Мы поможем.
Линейка начиночных жиров AAK
AAK предлагает несколько категорий начиночных жиров, каждая из которых решает специфические задачи производства:
CHOCOFILL™ BR – линейка специализированных жиров для предотвращения "поседения" шоколадных изделий и создания премиальных начинок.
CHOCOFILL™ TC – темперируемые жиры, полностью совместимые с какао-маслом.
TC 70 – для корпусов конфет и твердых начинок с высоким содержанием ореховых масел.
TC 60, TC 50, TC 44 – для полутвердых начинок.
TC 31 – для мягких начинок с минимальным содержанием орехового масла.
CHOCOFILL™ NH – экономичные жиры без трансизомеров жирных кислот.
NH 110 и NH 120 – для конфет с высоким содержанием орехового масла, хорошо совместимы с молочным жиром.
NH 51, NH 57 – для полутвердых начинок.
NH 40, NH 30 – подходят как для мучных изделий, так и для шоколадных начинок.
Реальные кейсы успеха с AAK
Партнерство и Инновации: как AAK создает рыночных чемпионов?
Рост продаж новых разработок в партнерстве с ААК опережает рост рынка в целом. Это факт.
Тогда в чем секрет? Как именно AAK помогает производителям шоколадных изделий занимать и удерживать лидерские позиции?
✅ Начиночные жиры ААК, позволяют в большей степени раскрывать вкус какао- продуктов, получать кондитерские изделия с более привлекательными для потребителей характеристиками, в отличие от недорогих стандартных жиров массового производства.
✅ Регулярные инновации и готовые рыночные концепции от AAK. Интенсивное использование инновационного центра ААК для трансформации концепций в реальные рыночные продукты.
✅Тесная поддержка технологов во время промышленных испытаний и выезд на производство, предложение наиболее выгодных решений и их эффективная доработка.
✅ Технологическое know-how ААК позволяет сокращать сроки разработки новых / обновленных продуктов до уровня 3-4 мес., что создает отличные условия для ускорения тестовых продаж.
Инвестиции в качество и функциональность возвращаются в виде дополнительной маржи от ускорения продаж и усиления позиции на розничной полке.
$500 разницы в цене начиночного жира, позволяющего производить изделия премиального сегмента, это всего лишь ≈5 ₽ или ≈27 ₸ увеличения себестоимости.
Заключение
Начиночные жиры AAK – это стратегическое решение для повышения качества, стабильности и вкусовых характеристик кондитерских изделий.
Они ускоряют разработку новых продуктов, сокращают потери при производстве и помогают повысить рентабельность производства.
Вам также может быть интересно…
Введение
Производители кондитерских изделий постоянно ищут способы сделать свою продукцию не только вкусной, но и стабильной при хранении и транспортировке.
Одним из ключевых компонентов, влияющих на эти параметры, являются начиночные жиры.
Они определяют текстуру, структуру начинок и срок годности изделий, предотвращая нежелательные изменения и улучшая органолептические свойства.
AAK разрабатывает специализированные жиры для начинок, которые помогают производителям справляться с основными технологическими вызовами, такими как жировая миграция, термостабильность и экономическая эффективность.
В этой статье рассмотрим ключевые преимущества начиночных жиров AAK и как они влияют на производственные процессы.
Роль начиночных жиров
Жиры в начинках выполняют несколько ключевых функций:
Формируют текстуру – обеспечивают кремовость, пластичность или хрусткость начинки.
Влияют на высвобождение вкуса – помогают раскрыть вкус какао, орехов и других ингредиентов.
Стабилизируют структуру – препятствуют миграции жиров и сахаров, продлевая срок хранения.
Определяют профиль плавления – важный фактор для текстуры продукта и ощущений при употреблении.
Обеспечивают термостойкость – защищают начинку от расслаивания при изменении температуры.
Линейка начиночных жиров AAK
AAK предлагает несколько категорий начиночных жиров, каждая из которых решает специфические задачи производства:
CHOCOFILL™ BR – линейка специализированных жиров для предотвращения "поседения" шоколадных изделий и создания премиальных начинок.
CHOCOFILL™ TC – темперируемые жиры, полностью совместимые с какао-маслом.
TC 70 – для корпусов конфет и твердых начинок с высоким содержанием ореховых масел.
TC 60, TC 50, TC 44 – для полутвердых начинок.
TC 31 – для мягких начинок с минимальным содержанием орехового масла.
CHOCOFILL™ NH – экономичные жиры без трансизомеров жирных кислот.
NH 110 и NH 120 – для конфет с высоким содержанием орехового масла, хорошо совместимы с молочным жиром.
NH 51, NH 57 – для полутвердых начинок.
NH 40, NH 30 – подходят как для мучных изделий, так и для шоколадных начинок.
Реальные кейсы успеха с AAK
Партнерство и Инновации: как AAK создает рыночных чемпионов?
Рост продаж новых разработок в партнерстве с ААК опережает рост рынка в целом. Это факт.
Тогда в чем секрет? Как именно AAK помогает производителям шоколадных изделий занимать и удерживать лидерские позиции?
✅ Начиночные жиры ААК, позволяют в большей степени раскрывать вкус какао- продуктов, получать кондитерские изделия с более привлекательными для потребителей характеристиками, в отличие от недорогих стандартных жиров массового производства.
✅ Регулярные инновации и готовые рыночные концепции от AAK. Интенсивное использование инновационного центра ААК для трансформации концепций в реальные рыночные продукты.
✅Тесная поддержка технологов во время промышленных испытаний и выезд на производство, предложение наиболее выгодных решений и их эффективная доработка.
✅ Технологическое know-how ААК позволяет сокращать сроки разработки новых / обновленных продуктов до уровня 3-4 мес., что создает отличные условия для ускорения тестовых продаж.
Инвестиции в качество и функциональность возвращаются в виде дополнительной маржи от ускорения продаж и усиления позиции на розничной полке.
$500 разницы в цене начиночного жира, позволяющего производить изделия премиального сегмента, это всего лишь ≈5 ₽ или ≈27 ₸ увеличения себестоимости.
Заключение
Начиночные жиры AAK – это стратегическое решение для повышения качества, стабильности и вкусовых характеристик кондитерских изделий.
Они ускоряют разработку новых продуктов, сокращают потери при производстве и помогают повысить рентабельность производства.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Инновации. Качество.
Экспертиза.
Высокотехнологичные жиры для пищевой промышленности
Инновации. Качество.
Экспертиза.
Высокотехнологичные жиры для пищевой промышленности
Ищете промышленные
жиры
для
начинок?
Мы поможем.
Ищете промышленные
жиры
для
начинок?
Мы поможем.
О чем эта статья:
Нужны
образцы
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Введение
Производители кондитерских изделий постоянно ищут способы сделать свою продукцию не только вкусной, но и стабильной при хранении и транспортировке.
Одним из ключевых компонентов, влияющих на эти параметры, являются начиночные жиры.
Они определяют текстуру, структуру начинок и срок годности изделий, предотвращая нежелательные изменения и улучшая органолептические свойства.
AAK разрабатывает специализированные жиры для начинок, которые помогают производителям справляться с основными технологическими вызовами, такими как жировая миграция, термостабильность и экономическая эффективность.
В этой статье рассмотрим ключевые преимущества начиночных жиров AAK и как они влияют на производственные процессы.
Роль начиночных жиров
Жиры в начинках выполняют несколько ключевых функций:
Формируют текстуру – обеспечивают кремовость, пластичность или хрусткость начинки.
Влияют на высвобождение вкуса – помогают раскрыть вкус какао, орехов и других ингредиентов.
Стабилизируют структуру – препятствуют миграции жиров и сахаров, продлевая срок хранения.
Определяют профиль плавления – важный фактор для текстуры продукта и ощущений при употреблении.
Обеспечивают термостойкость – защищают начинку от расслаивания при изменении температуры.
Ищете промышленные
жиры
для
кондитерских начинок?
Мы поможем.
Ищете промышленные
жиры
для
кондитерских начинок?
Мы поможем.
Линейка начиночных жиров AAK
AAK предлагает несколько категорий начиночных жиров, каждая из которых решает специфические задачи производства:
CHOCOFILL™ BR – линейка специализированных жиров для предотвращения "поседения" шоколадных изделий и создания премиальных начинок.
CHOCOFILL™ TC – темперируемые жиры, полностью совместимые с какао-маслом.
TC 70 – для корпусов конфет и твердых начинок с высоким содержанием ореховых масел.
TC 60, TC 50, TC 44 – для полутвердых начинок.
TC 31 – для мягких начинок с минимальным содержанием орехового масла.
CHOCOFILL™ NH – экономичные жиры без трансизомеров жирных кислот.
NH 110 и NH 120 – для конфет с высоким содержанием орехового масла, хорошо совместимы с молочным жиром.
NH 51, NH 57 – для полутвердых начинок.
NH 40, NH 30 – подходят как для мучных изделий, так и для шоколадных начинок.
Реальные кейсы успеха с AAK
Партнерство и Инновации: как AAK создает рыночных чемпионов?
Рост продаж новых разработок в партнерстве с ААК опережает рост рынка в целом. Это факт.
Тогда в чем секрет? Как именно AAK помогает производителям шоколадных изделий занимать и удерживать лидерские позиции?
✅ Начиночные жиры ААК, позволяют в большей степени раскрывать вкус какао- продуктов, получать кондитерские изделия с более привлекательными для потребителей характеристиками, в отличие от недорогих стандартных жиров массового производства.
✅ Регулярные инновации и готовые рыночные концепции от AAK. Интенсивное использование инновационного центра ААК для трансформации концепций в реальные рыночные продукты.
✅Тесная поддержка технологов во время промышленных испытаний и выезд на производство, предложение наиболее выгодных решений и их эффективная доработка.
✅ Технологическое know-how ААК позволяет сокращать сроки разработки новых / обновленных продуктов до уровня 3-4 мес., что создает отличные условия для ускорения тестовых продаж.
Инвестиции в качество и функциональность возвращаются в виде дополнительной маржи от ускорения продаж и усиления позиции на розничной полке.
$500 разницы в цене начиночного жира, позволяющего производить изделия премиального сегмента, это всего лишь ≈5 ₽ или ≈27 ₸ увеличения себестоимости.
Заключение
Начиночные жиры AAK – это стратегическое решение для повышения качества, стабильности и вкусовых характеристик кондитерских изделий.
Они ускоряют разработку новых продуктов, сокращают потери при производстве и помогают повысить рентабельность производства.