Введение
Рынок солёных снеков переживает серьёзные изменения - всё больше внимания уделяется разнообразию вкусов, ориентации на здоровье и устойчивому подходу.
Объём мирового рынка солёных снеков в 2024 году составил 266,17 миллиарда долларов США, и, по прогнозам, к 2032 году достигнет 416,47 миллиарда, что соответствует CAGR 5,1% .
Удобные форматы перекусов, которые можно употреблять на ходу, а также активные инновации во вкусах, особенно в направлении новых и экзотических вариантов, стимулируют рост рынка. Кроме того, производители активно диверсифицируют ассортимент, предлагая как более полезные, так и премиальные продукты.
Уровень активности в запуске новых продуктов остаётся высоким, поскольку потребители всё чаще перекусывают в течение дня. В этих условиях брендам необходимо сохранять конкурентоспособность, чтобы оставаться востребованными на рынке.
Современный рынок солёных снеков
Снеки стали неотъемлемой частью повседневной жизни потребителей.
Современные потребители - особенно молодёжь - всё чаще перекусывают вместо того, чтобы полноценно питаться. Это открывает широкие возможности для роста: снеки становятся основой рациона, а не просто дополнением.
Меняющееся поведение потребителей стимулирует инновации. Покупатели всё чаще выбирают продукты, которые отвечают их запросам на здоровье, заботу об экологии, удобство и индивидуальность. Эти факторы становятся ключевыми драйверами развития категории.
Картофельные чипсы - отличная основа для вкусов мировой кухни
Такие вкусы, как том ям, пулькоги и пири-пири, становятся всё более популярными.
По данным Mintel GNPD, 17% потребителей ещё не пробовали такие снеки, но хотели бы попробовать - это даёт простор для инноваций.
Ищете промышленные
ароматизаторы
для
мороженого?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ароматизаторы
для
мороженого?
Мы поможем.
Ключевые тренды и возможности развития
Региональность и кулинарное наследие
Потребители всё чаще отдают предпочтение вкусам, отражающим местные кулинарные традиции и культурное наследие. Например, в южной Европе популярностью пользуются приправы с розмарином и орегано, в то время как в северной - более привычны укроп и маринованные ноты. Внимание к региональности и традициям становится важным фактором при разработке вкусов.
Более полезные варианты
Параллельно растёт спрос на полезные для здоровья снеки, соответствующие целям осознанного потребления. Особенно востребованы растительные варианты, продукты с высоким содержанием белка и без распространённых аллергенов.
На первый план выходят натуральные приправы и сокращение количества искусственных ингредиентов. В качестве более здоровой альтернативы популярность набирают запечённые чипсы с морской солью, розмарином и другими травами.
Мультисенсорность. Вкус, текстура, эмоции.
Помимо этого, потребители ищут мультисенсорные впечатления — продукты, которые вовлекают не только вкус, но и текстуру, аромат, внешний вид и даже звук, помогая улучшить настроение и эмоциональное состояние.
На фоне растущего влияния стресса и скуки, снеки становятся более интерактивными и насыщенными по ощущениям.
В тренде также вкусы, вдохновлённые мировой кухней: шрирача, трюфель, тикка масала и другие международные приправы.
Функциональность и состав: Улучшаем ингредиенты
Сегодня снеки - это не только про вкус, но и про самочувствие. Всё больше продуктов содержат функциональные ингредиенты, которые помогают расслабиться, поддерживают здоровье пищеварения или способствуют концентрации.
В тренде - адаптогены, пробиотики и компоненты с пользой для организма.
"Swicy" - сочетание сладкого и острого набирает обороты
Популярность сладко-острых вкусов (так называемых «Swicy») стремительно растёт особенно среди поколения Z, которое ищет яркие и «взрывные» вкусовые ощущения.
В фокусе - приправы с острыми перцами со всего мира и сложные специи, создающие уникальные впечатления.
В мейнстрим выходят такие варианты, как хариса, ghost pepper, пирипири и джерк (острая ямайская смесь специй).
Ферментированные и умами вкусы
Вкусы с нотами ферментации становятся всё более заметными в снеках, ведь потребители связывают их с пользой для пищеварения и здоровьем в целом.
Кроме того, тянет к насыщенным, «глубоким» вкусам с умами-эффектом.
Именно поэтому в тренде такие приправы, как кимчи, мисо, квашеная капуста и соевый соус.
Потребительский инсайт: миллениалы
34% миллениалов в США стали покупать больше солёных снеков за последний год (по сравнению с 26% среди всех возрастных групп).
1) Выбор более полезных альтернатив
87% миллениалов в Великобритании (1981–1996 г.р.) покупали запечённые, воздушные, лёгкие или цельнозерновые снеки (против 77% среди всех любителей снеков).
2) Закуски вместо приемов пищи
50% миллениалов в США предпочитают снеки полноценным приёмам пищи (против 36% среди всех потребителей снеков).
3) Больше белка!
41% миллениалов в Таиланде (1981–1989 г.р.) при выборе «полезных» снеков ищут продукты с высоким содержанием белка.
Основа выборки: 1 858 интернет-пользователей из Великобритании (16 лет и старше), которые ели чипсы или аналогичные снеки за последние три месяца; 1 969 интернет-пользователей из США (18 лет и старше), которые регулярно употребляют снеки; 1460 интернет-пользователей из Таиланда (18 лет и старше), которые едят солёные снеки.
Анализ рынка картофельных снеков: Европа
Согласно данным аналитической платформы Mintel GNPD, за период с апреля 2022 по апрель 2025 года европейский рынок картофельных снеков демонстрирует устойчивое развитие, сохраняя приверженность классическим вкусам и одновременно активно экспериментируя с новыми направлениями.
Топ-10 самых популярных вкусов по количеству новых запусков остаётся во многом традиционным:
Соль / Подсоленный
Паприка / Сладкая паприка
Сметана и лук
Соль / “Флер де сель”
BBQ (барбекю)
Соль и уксус
Сыр
Трюфель
Сыр и лук
Кетчуп
Рынок соленых снеков
Рынок солёных закусок развивается, делая акцент на инновационных вкусах, заботе о здоровье, культурных влияниях, а также социальных и эмоциональных аспектах потребления.
Ожидается, что в 2025 году среднее потребление снеков на душу населения в Европе составит 9,7 кг.
В статье мы вкратце рассмотрели состояние современного рынка соленых снеков - от структуры потребления и популярных вкусов до региональных различий.
Но ещё важнее понять, какие тенденции будут определять развитие категории в ближайшие годы.
Компания Bell Flavors & Fragrances подготовила отдельный аналитический отчёт, где собраны все актуальные тренды, конкретные примеры инновационных продуктов и прогнозы на будущее.
Этот материал будет полезным ориентиром для производителей, которые хотят лучше понимать запросы потребителей и создавать продукты, опережающие ожидания рынка.
Введение
Рынок солёных снеков переживает серьёзные изменения - всё больше внимания уделяется разнообразию вкусов, ориентации на здоровье и устойчивому подходу.
Объём мирового рынка солёных снеков в 2024 году составил 266,17 миллиарда долларов США, и, по прогнозам, к 2032 году достигнет 416,47 миллиарда, что соответствует CAGR 5,1% .
Удобные форматы перекусов, которые можно употреблять на ходу, а также активные инновации во вкусах, особенно в направлении новых и экзотических вариантов, стимулируют рост рынка. Кроме того, производители активно диверсифицируют ассортимент, предлагая как более полезные, так и премиальные продукты.
Уровень активности в запуске новых продуктов остаётся высоким, поскольку потребители всё чаще перекусывают в течение дня. В этих условиях брендам необходимо сохранять конкурентоспособность, чтобы оставаться востребованными на рынке.
Современный рынок солёных снеков
Снеки стали неотъемлемой частью повседневной жизни потребителей.
Современные потребители - особенно молодёжь - всё чаще перекусывают вместо того, чтобы полноценно питаться. Это открывает широкие возможности для роста: снеки становятся основой рациона, а не просто дополнением.
Меняющееся поведение потребителей стимулирует инновации. Покупатели всё чаще выбирают продукты, которые отвечают их запросам на здоровье, заботу об экологии, удобство и индивидуальность. Эти факторы становятся ключевыми драйверами развития категории.
Картофельные чипсы - отличная основа для вкусов мировой кухни
Такие вкусы, как том ям, пулькоги и пири-пири, становятся всё более популярными.
По данным Mintel GNPD, 17% потребителей ещё не пробовали такие снеки, но хотели бы попробовать - это даёт простор для инноваций.
Ключевые тренды и возможности развития
Региональность и кулинарное наследие
Потребители всё чаще отдают предпочтение вкусам, отражающим местные кулинарные традиции и культурное наследие. Например, в южной Европе популярностью пользуются приправы с розмарином и орегано, в то время как в северной - более привычны укроп и маринованные ноты. Внимание к региональности и традициям становится важным фактором при разработке вкусов.
Более полезные варианты
Параллельно растёт спрос на полезные для здоровья снеки, соответствующие целям осознанного потребления. Особенно востребованы растительные варианты, продукты с высоким содержанием белка и без распространённых аллергенов.
На первый план выходят натуральные приправы и сокращение количества искусственных ингредиентов. В качестве более здоровой альтернативы популярность набирают запечённые чипсы с морской солью, розмарином и другими травами.
Мультисенсорность. Вкус, текстура, эмоции.
Помимо этого, потребители ищут мультисенсорные впечатления — продукты, которые вовлекают не только вкус, но и текстуру, аромат, внешний вид и даже звук, помогая улучшить настроение и эмоциональное состояние.
На фоне растущего влияния стресса и скуки, снеки становятся более интерактивными и насыщенными по ощущениям.
В тренде также вкусы, вдохновлённые мировой кухней: шрирача, трюфель, тикка масала и другие международные приправы.
Функциональность и состав: Улучшаем ингредиенты
Сегодня снеки - это не только про вкус, но и про самочувствие. Всё больше продуктов содержат функциональные ингредиенты, которые помогают расслабиться, поддерживают здоровье пищеварения или способствуют концентрации.
В тренде - адаптогены, пробиотики и компоненты с пользой для организма.
"Swicy" - сочетание сладкого и острого набирает обороты
Популярность сладко-острых вкусов (так называемых «Swicy») стремительно растёт особенно среди поколения Z, которое ищет яркие и «взрывные» вкусовые ощущения.
В фокусе - приправы с острыми перцами со всего мира и сложные специи, создающие уникальные впечатления.
В мейнстрим выходят такие варианты, как хариса, ghost pepper, пирипири и джерк (острая ямайская смесь специй).
Ферментированные и умами вкусы
Вкусы с нотами ферментации становятся всё более заметными в снеках, ведь потребители связывают их с пользой для пищеварения и здоровьем в целом.
Кроме того, тянет к насыщенным, «глубоким» вкусам с умами-эффектом.
Именно поэтому в тренде такие приправы, как кимчи, мисо, квашеная капуста и соевый соус.
Потребительский инсайт: миллениалы
34% миллениалов в США стали покупать больше солёных снеков за последний год (по сравнению с 26% среди всех возрастных групп).
1) Выбор более полезных альтернатив
87% миллениалов в Великобритании (1981–1996 г.р.) покупали запечённые, воздушные, лёгкие или цельнозерновые снеки (против 77% среди всех любителей снеков).
2) Закуски вместо приемов пищи
50% миллениалов в США предпочитают снеки полноценным приёмам пищи (против 36% среди всех потребителей снеков).
3) Больше белка!
41% миллениалов в Таиланде (1981–1989 г.р.) при выборе «полезных» снеков ищут продукты с высоким содержанием белка.
Основа выборки: 1 858 интернет-пользователей из Великобритании (16 лет и старше), которые ели чипсы или аналогичные снеки за последние три месяца; 1 969 интернет-пользователей из США (18 лет и старше), которые регулярно употребляют снеки; 1460 интернет-пользователей из Таиланда (18 лет и старше), которые едят солёные снеки.
Анализ рынка картофельных снеков: Европа
Согласно данным аналитической платформы Mintel GNPD, за период с апреля 2022 по апрель 2025 года европейский рынок картофельных снеков демонстрирует устойчивое развитие, сохраняя приверженность классическим вкусам и одновременно активно экспериментируя с новыми направлениями.
Топ-10 самых популярных вкусов по количеству новых запусков остаётся во многом традиционным:
Соль / Подсоленный
Паприка / Сладкая паприка
Сметана и лук
Соль / “Флер де сель”
BBQ (барбекю)
Соль и уксус
Сыр
Трюфель
Сыр и лук
Кетчуп
Рынок соленых снеков
Рынок солёных закусок развивается, делая акцент на инновационных вкусах, заботе о здоровье, культурных влияниях, а также социальных и эмоциональных аспектах потребления.
Ожидается, что в 2025 году среднее потребление снеков на душу населения в Европе составит 9,7 кг.
В статье мы вкратце рассмотрели состояние современного рынка соленых снеков - от структуры потребления и популярных вкусов до региональных различий.
Но ещё важнее понять, какие тенденции будут определять развитие категории в ближайшие годы.
Компания Bell Flavors & Fragrances подготовила отдельный аналитический отчёт, где собраны все актуальные тренды, конкретные примеры инновационных продуктов и прогнозы на будущее.
Этот материал будет полезным ориентиром для производителей, которые хотят лучше понимать запросы потребителей и создавать продукты, опережающие ожидания рынка.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Ароматическое наследие Саксонии
Более 180 лет научных разработок в области ароматических веществ
Ароматическое наследие Саксонии
Более 180 лет научных разработок в области ароматических веществ
Ищете промышленные
ароматизаторы
для
мороженого?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ароматизаторы
для
мороженого?
Мы поможем.
О чем эта статья:
Нужны
ароматизаторы
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Введение
Рынок солёных снеков переживает серьёзные изменения - всё больше внимания уделяется разнообразию вкусов, ориентации на здоровье и устойчивому подходу.
Объём мирового рынка солёных снеков в 2024 году составил 266,17 миллиарда долларов США, и, по прогнозам, к 2032 году достигнет 416,47 миллиарда, что соответствует CAGR 5,1% .
Удобные форматы перекусов, которые можно употреблять на ходу, а также активные инновации во вкусах, особенно в направлении новых и экзотических вариантов, стимулируют рост рынка. Кроме того, производители активно диверсифицируют ассортимент, предлагая как более полезные, так и премиальные продукты.
Уровень активности в запуске новых продуктов остаётся высоким, поскольку потребители всё чаще перекусывают в течение дня. В этих условиях брендам необходимо сохранять конкурентоспособность, чтобы оставаться востребованными на рынке.
Современный рынок солёных снеков
Снеки стали неотъемлемой частью повседневной жизни потребителей.
Современные потребители - особенно молодёжь - всё чаще перекусывают вместо того, чтобы полноценно питаться. Это открывает широкие возможности для роста: снеки становятся основой рациона, а не просто дополнением.
Меняющееся поведение потребителей стимулирует инновации. Покупатели всё чаще выбирают продукты, которые отвечают их запросам на здоровье, заботу об экологии, удобство и индивидуальность. Эти факторы становятся ключевыми драйверами развития категории.
Картофельные чипсы - отличная основа для вкусов мировой кухни
Такие вкусы, как том ям, пулькоги и пири-пири, становятся всё более популярными.
По данным Mintel GNPD, 17% потребителей ещё не пробовали такие снеки, но хотели бы попробовать - это даёт простор для инноваций.
Ищете промышленные
ароматизаторы
для
мороженого?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ароматизаторы
для
мороженого?
Мы поможем.
Ключевые тренды и возможности развития
Региональность и кулинарное наследие
Потребители всё чаще отдают предпочтение вкусам, отражающим местные кулинарные традиции и культурное наследие. Например, в южной Европе популярностью пользуются приправы с розмарином и орегано, в то время как в северной - более привычны укроп и маринованные ноты. Внимание к региональности и традициям становится важным фактором при разработке вкусов.
Более полезные варианты
Параллельно растёт спрос на полезные для здоровья снеки, соответствующие целям осознанного потребления. Особенно востребованы растительные варианты, продукты с высоким содержанием белка и без распространённых аллергенов.
На первый план выходят натуральные приправы и сокращение количества искусственных ингредиентов. В качестве более здоровой альтернативы популярность набирают запечённые чипсы с морской солью, розмарином и другими травами.
Мультисенсорность. Вкус, текстура, эмоции.
Помимо этого, потребители ищут мультисенсорные впечатления — продукты, которые вовлекают не только вкус, но и текстуру, аромат, внешний вид и даже звук, помогая улучшить настроение и эмоциональное состояние.
На фоне растущего влияния стресса и скуки, снеки становятся более интерактивными и насыщенными по ощущениям.
В тренде также вкусы, вдохновлённые мировой кухней: шрирача, трюфель, тикка масала и другие международные приправы.
Функциональность и состав: Улучшаем ингредиенты
Сегодня снеки - это не только про вкус, но и про самочувствие. Всё больше продуктов содержат функциональные ингредиенты, которые помогают расслабиться, поддерживают здоровье пищеварения или способствуют концентрации.
В тренде - адаптогены, пробиотики и компоненты с пользой для организма.
"Swicy" - сочетание сладкого и острого набирает обороты
Популярность сладко-острых вкусов (так называемых «Swicy») стремительно растёт особенно среди поколения Z, которое ищет яркие и «взрывные» вкусовые ощущения.
В фокусе - приправы с острыми перцами со всего мира и сложные специи, создающие уникальные впечатления.
В мейнстрим выходят такие варианты, как хариса, ghost pepper, пирипири и джерк (острая ямайская смесь специй).
Ферментированные и умами вкусы
Вкусы с нотами ферментации становятся всё более заметными в снеках, ведь потребители связывают их с пользой для пищеварения и здоровьем в целом.
Кроме того, тянет к насыщенным, «глубоким» вкусам с умами-эффектом.
Именно поэтому в тренде такие приправы, как кимчи, мисо, квашеная капуста и соевый соус.
Потребительский инсайт: миллениалы
34% миллениалов в США стали покупать больше солёных снеков за последний год (по сравнению с 26% среди всех возрастных групп).
1) Выбор более полезных альтернатив
87% миллениалов в Великобритании (1981–1996 г.р.) покупали запечённые, воздушные, лёгкие или цельнозерновые снеки (против 77% среди всех любителей снеков).
2) Закуски вместо приемов пищи
50% миллениалов в США предпочитают снеки полноценным приёмам пищи (против 36% среди всех потребителей снеков).
3) Больше белка!
41% миллениалов в Таиланде (1981–1989 г.р.) при выборе «полезных» снеков ищут продукты с высоким содержанием белка.
Основа выборки: 1 858 интернет-пользователей из Великобритании (16 лет и старше), которые ели чипсы или аналогичные снеки за последние три месяца; 1 969 интернет-пользователей из США (18 лет и старше), которые регулярно употребляют снеки; 1460 интернет-пользователей из Таиланда (18 лет и старше), которые едят солёные снеки.
Анализ рынка картофельных снеков: Европа
Согласно данным аналитической платформы Mintel GNPD, за период с апреля 2022 по апрель 2025 года европейский рынок картофельных снеков демонстрирует устойчивое развитие, сохраняя приверженность классическим вкусам и одновременно активно экспериментируя с новыми направлениями.
Топ-10 самых популярных вкусов по количеству новых запусков остаётся во многом традиционным:
Соль / Подсоленный
Паприка / Сладкая паприка
Сметана и лук
Соль / “Флер де сель”
BBQ (барбекю)
Соль и уксус
Сыр
Трюфель
Сыр и лук
Кетчуп
Рынок соленых снеков
Рынок солёных закусок развивается, делая акцент на инновационных вкусах, заботе о здоровье, культурных влияниях, а также социальных и эмоциональных аспектах потребления.
Ожидается, что в 2025 году среднее потребление снеков на душу населения в Европе составит 9,7 кг.
В статье мы вкратце рассмотрели состояние современного рынка соленых снеков - от структуры потребления и популярных вкусов до региональных различий.
Но ещё важнее понять, какие тенденции будут определять развитие категории в ближайшие годы.
Компания Bell Flavors & Fragrances подготовила отдельный аналитический отчёт, где собраны все актуальные тренды, конкретные примеры инновационных продуктов и прогнозы на будущее.
Этот материал будет полезным ориентиром для производителей, которые хотят лучше понимать запросы потребителей и создавать продукты, опережающие ожидания рынка.