Представляет собой эфиры полиглицерина поликонденсированных жирных кислот касторового масла

Снижает показатель текучести, способствуя получению более тонкого, однородного и блестящего слоя шоколада. Низкий уровень показателя текучести шоколада является существенным преимуществом в процессе глазирования, особенно при необходимости покрыть очень тонким слоем шоколада такие продукты, как торты, печенье или мороженое

• Обеспечивает стабильную эмульсию в низкожирных спредах

• В производстве шоколада, шоколадной глазури, глазури для мороженого способствует: снижению себестоимости; снижению уровня жирности; повышению удобства и технологичности в производстве; улучшению стабильности глазури при взаимодействии с водой и в условиях повышенного уровня влажности

• Обладает отличным водосвязующим эффектом при стабилизации эмульсий вода-в-масле

• Служит основой для экономичного решения при производстве эмульсий для смазки форм