Базовый эмульгатор широкого спектра действия, Основное предназначение: укрепление теста, предотвращение ретроградации крахмала, смягчние мякиша и предотвращение черствения хлебобулочных изделий. Повышает стабильность эмульсии, отбеливающий эффект и улучшает вкусовые характеристики при использовании в сочетании с моноглицеридами в сливках для кофе. Повышает устойчивость к образованию хлопьев в сливках для кофе