Введение
В этой статье мы рассмотрим какие главные тренды ожидаются в пищевой индустрии в 2026 году.
Кратко:
Белок останется ведущим трендом в разработке продуктов питания и напитков.
Пищевые волокна выходят на первый план как «новый белок», во многом благодаря фокусу на здоровье кишечника.
Функциональные продукты стирают границы с БАДами, предлагая целенаправленные преимущества для здоровья.
Замена ингредиентов набирает популярность из-за волатильности сырьевых рынков и роста себестоимости.
Когнитивное здоровье - растет понимание того как питание влияет на когнитивное здоровье
Тренд на долголетие усиливается: потребители всё чаще ищут питание, поддерживающее здоровое старение
Белок!
Белок станет главным пищевым трендом 2026 года.
Да, именно так. Некоторые прогнозируют, что интерес к белку может со временем снизиться, тогда как другие наоборот ожидают роста спроса.
Судя по текущим данным, снижения популярности не предвидится. В 2026 году белок останется ключевым элементом рецептур продуктов питания и напитков - одним из главных трендов, за которым стоит следить.
Однако этот макронутриент будет не единственным фактором, определяющим развитие рынка.
На первый план выходят и другие формирующиеся тенденции, и многие поставщики ингредиентов уже называют их своими ключевыми прогнозами на ближайшие 12 месяцев.
Да, все они признают наличие определённой доли субъективности - в конце концов, почему бы ингредиентной компании не продвигать тренд, под который она продаёт решения?
Однако при этом утверждают, что эти сдвиги, одни нишевые, другие стремительно набирающие масштаб, способны изменить облик пищевой и напиточной индустрии в том виде, в каком мы её знаем.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Пищевые волокна - новый белок
Пока мы утверждаем, что белок продолжит доминировать в рецептурах продуктов питания и напитков в 2026 году, всё чаще звучит мнение, что пищевые волокна становятся «новым белком».
Интерес к волокнам формировался на протяжении нескольких лет, однако сейчас он усиливается сразу по нескольким направлениям - растущее внимание к контролю аппетита и чувству насыщения, а также смещение фокуса в сторону здоровья кишечника.
Пищевые волокна акации (Emulgold™), выполняющие функции эмульгатора, стабилизатора и текстурообразователя в напитках и еде, также обладают пребиотическими свойствами, способствуя питанию полезной микрофлоры кишечника.
Стирание границ между продуктами и БАДами
Рынок функциональных продуктов питания и напитков продолжает активно расти. Всё большую роль в этом сегменте играют ингредиенты с заявленными целенаправленными эффектами для здоровья, что меняет саму логику разработки продуктов.
Потребители всё чаще ожидают от питания большего, чем базовое насыщение и поддержание энергии.
Это приводит к появлению продуктов, ориентированных на конкретные потребности, такие как снижение уровня стресса или поддержка здоровья кожи, волос и ногтей.
Ранее подобные задачи относились преимущественно к сфере БАДов, нутрицевтиков или косметики, однако сегодня они всё активнее интегрируются в привычные категории продуктов питания и напитков.
В результате индустрия постепенно стирает границы между пищевыми продуктами и добавками. Этот тренд выходит за рамки краткосрочной моды и формирует долгосрочное направление развития рынка, в котором функциональность становится одним из ключевых критериев ценности продукта для потребителя.
Замена волатильных ингредиентов: устойчивость и прибыльность
Использование растительных альтернатив ингредиентам животного происхождения давно стало частью пищевой и напиточной индустрии.
Однако сегодня к этому добавился новый фактор - высокая волатильность цен на сырьё, от которого напрямую зависят производители.
Нестабильность рынков приводит к пересмотру рецептур и ускоряет переход к альтернативным ингредиентам уже не столько из экологических соображений, сколько ради устойчивости бизнеса.
Дефицит и рост цен на такие сырьевые позиции, как какао или яйца (см. Biobake EgR - снижение яйца до 25-30% в рецептуре), делают их всё менее предсказуемыми с точки зрения себестоимости.
В этих условиях замена ингредиентов становится инструментом управления рисками, оптимизации затрат и обеспечения непрерывности производства. Понятие устойчивость сегодня все чаще включает способность компании сохранять экономическую жизнеспособность в условиях нестабильного рынка.
Когнитивное здоровье
Растёт понимание того, как питание влияет на психическое здоровье. Потребители всё чаще ищут функциональные ингредиенты, которые помогают снижать стресс, повышать энергию и поддерживать здоровье мозга.
На рынке активно развиваются продукты с адаптогенами и ноотропами, которые способствуют улучшению настроения, концентрации и общему психологическому благополучию.
Функциональные напитки и продукты питания используют эти компоненты для создания дополнительных преимуществ, которые потребители ассоциируют с поддержкой когнитивного здоровья и улучшением эмоционального состояния.
Долголетие и здоровое старение
На фоне ускоренного роста доли пожилого населения во всём мире здоровое старение становится одним из ключевых трендов 2026 года.
При этом сам подход к этой теме заметно меняется: концепция здорового старения трансформируется в более широкое понятие долголетия, которое перестаёт ассоциироваться исключительно с пожилым возрастом.
Тренд на долголетие актуален практически для всех возрастных групп. Потребители всё чаще задумываются не просто о продолжительности жизни, но и о её качестве, уделяя внимание здоровью значительно раньше, чем это было принято ранее.
В этом контексте забота о долголетии начинается задолго до зрелого возраста и может рассматриваться как непрерывный процесс на протяжении всей жизни.
Рост продолжительности жизни и сохранение активности в старшем возрасте формируют спрос на продукты питания с поддерживающими здоровье свойствами.
Питание всё чаще рассматривается как инструмент, позволяющий дольше сохранять физическую активность, жизненный тонус и функциональность организма.
Введение
В этой статье мы рассмотрим какие главные тренды ожидаются в пищевой индустрии в 2026 году.
Кратко:
Белок останется ведущим трендом в разработке продуктов питания и напитков.
Пищевые волокна выходят на первый план как «новый белок», во многом благодаря фокусу на здоровье кишечника.
Функциональные продукты стирают границы с БАДами, предлагая целенаправленные преимущества для здоровья.
Замена ингредиентов набирает популярность из-за волатильности сырьевых рынков и роста себестоимости.
Когнитивное здоровье - растет понимание того как питание влияет на когнитивное здоровье
Тренд на долголетие усиливается: потребители всё чаще ищут питание, поддерживающее здоровое старение
Белок!
Белок станет главным пищевым трендом 2026 года.
Да, именно так. Некоторые прогнозируют, что интерес к белку может со временем снизиться, тогда как другие наоборот ожидают роста спроса.
Судя по текущим данным, снижения популярности не предвидится. В 2026 году белок останется ключевым элементом рецептур продуктов питания и напитков - одним из главных трендов, за которым стоит следить.
Однако этот макронутриент будет не единственным фактором, определяющим развитие рынка.
На первый план выходят и другие формирующиеся тенденции, и многие поставщики ингредиентов уже называют их своими ключевыми прогнозами на ближайшие 12 месяцев.
Да, все они признают наличие определённой доли субъективности - в конце концов, почему бы ингредиентной компании не продвигать тренд, под который она продаёт решения?
Однако при этом утверждают, что эти сдвиги, одни нишевые, другие стремительно набирающие масштаб, способны изменить облик пищевой и напиточной индустрии в том виде, в каком мы её знаем.
Пищевые волокна - новый белок
Пока мы утверждаем, что белок продолжит доминировать в рецептурах продуктов питания и напитков в 2026 году, всё чаще звучит мнение, что пищевые волокна становятся «новым белком».
Интерес к волокнам формировался на протяжении нескольких лет, однако сейчас он усиливается сразу по нескольким направлениям - растущее внимание к контролю аппетита и чувству насыщения, а также смещение фокуса в сторону здоровья кишечника.
Пищевые волокна акации (Emulgold™), выполняющие функции эмульгатора, стабилизатора и текстурообразователя в напитках и еде, также обладают пребиотическими свойствами, способствуя питанию полезной микрофлоры кишечника.
Стирание границ между продуктами и БАДами
Рынок функциональных продуктов питания и напитков продолжает активно расти. Всё большую роль в этом сегменте играют ингредиенты с заявленными целенаправленными эффектами для здоровья, что меняет саму логику разработки продуктов.
Потребители всё чаще ожидают от питания большего, чем базовое насыщение и поддержание энергии.
Это приводит к появлению продуктов, ориентированных на конкретные потребности, такие как снижение уровня стресса или поддержка здоровья кожи, волос и ногтей.
Ранее подобные задачи относились преимущественно к сфере БАДов, нутрицевтиков или косметики, однако сегодня они всё активнее интегрируются в привычные категории продуктов питания и напитков.
В результате индустрия постепенно стирает границы между пищевыми продуктами и добавками. Этот тренд выходит за рамки краткосрочной моды и формирует долгосрочное направление развития рынка, в котором функциональность становится одним из ключевых критериев ценности продукта для потребителя.
Замена волатильных ингредиентов: устойчивость и прибыльность
Использование растительных альтернатив ингредиентам животного происхождения давно стало частью пищевой и напиточной индустрии.
Однако сегодня к этому добавился новый фактор - высокая волатильность цен на сырьё, от которого напрямую зависят производители.
Нестабильность рынков приводит к пересмотру рецептур и ускоряет переход к альтернативным ингредиентам уже не столько из экологических соображений, сколько ради устойчивости бизнеса.
Дефицит и рост цен на такие сырьевые позиции, как какао или яйца (см. Biobake EgR - снижение яйца до 25-30% в рецептуре), делают их всё менее предсказуемыми с точки зрения себестоимости.
В этих условиях замена ингредиентов становится инструментом управления рисками, оптимизации затрат и обеспечения непрерывности производства. Понятие устойчивость сегодня все чаще включает способность компании сохранять экономическую жизнеспособность в условиях нестабильного рынка.
Когнитивное здоровье
Растёт понимание того, как питание влияет на психическое здоровье. Потребители всё чаще ищут функциональные ингредиенты, которые помогают снижать стресс, повышать энергию и поддерживать здоровье мозга.
На рынке активно развиваются продукты с адаптогенами и ноотропами, которые способствуют улучшению настроения, концентрации и общему психологическому благополучию.
Функциональные напитки и продукты питания используют эти компоненты для создания дополнительных преимуществ, которые потребители ассоциируют с поддержкой когнитивного здоровья и улучшением эмоционального состояния.
Долголетие и здоровое старение
На фоне ускоренного роста доли пожилого населения во всём мире здоровое старение становится одним из ключевых трендов 2026 года.
При этом сам подход к этой теме заметно меняется: концепция здорового старения трансформируется в более широкое понятие долголетия, которое перестаёт ассоциироваться исключительно с пожилым возрастом.
Тренд на долголетие актуален практически для всех возрастных групп. Потребители всё чаще задумываются не просто о продолжительности жизни, но и о её качестве, уделяя внимание здоровью значительно раньше, чем это было принято ранее.
В этом контексте забота о долголетии начинается задолго до зрелого возраста и может рассматриваться как непрерывный процесс на протяжении всей жизни.
Рост продолжительности жизни и сохранение активности в старшем возрасте формируют спрос на продукты питания с поддерживающими здоровье свойствами.
Питание всё чаще рассматривается как инструмент, позволяющий дольше сохранять физическую активность, жизненный тонус и функциональность организма.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
О чем эта статья:
Нужны
ингредиенты
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо,
1А
Узбекистан
Массив Чиланазар, квартал Е, д. 6
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо, 1А
Узбекистан
Массив Чиланазар, квартал Е, д. 6
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148,
офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Токтогула 110,
офис № 02
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Введение
В этой статье мы рассмотрим какие главные тренды ожидаются в пищевой индустрии в 2026 году.
Кратко:
Белок останется ведущим трендом в разработке продуктов питания и напитков.
Пищевые волокна выходят на первый план как «новый белок», во многом благодаря фокусу на здоровье кишечника.
Функциональные продукты стирают границы с БАДами, предлагая целенаправленные преимущества для здоровья.
Замена ингредиентов набирает популярность из-за волатильности сырьевых рынков и роста себестоимости.
Когнитивное здоровье - растет понимание того как питание влияет на когнитивное здоровье
Тренд на долголетие усиливается: потребители всё чаще ищут питание, поддерживающее здоровое старение
Белок!
Белок станет главным пищевым трендом 2026 года.
Да, именно так. Некоторые прогнозируют, что интерес к белку может со временем снизиться, тогда как другие наоборот ожидают роста спроса.
Судя по текущим данным, снижения популярности не предвидится. В 2026 году белок останется ключевым элементом рецептур продуктов питания и напитков - одним из главных трендов, за которым стоит следить.
Однако этот макронутриент будет не единственным фактором, определяющим развитие рынка.
На первый план выходят и другие формирующиеся тенденции, и многие поставщики ингредиентов уже называют их своими ключевыми прогнозами на ближайшие 12 месяцев.
Да, все они признают наличие определённой доли субъективности - в конце концов, почему бы ингредиентной компании не продвигать тренд, под который она продаёт решения?
Однако при этом утверждают, что эти сдвиги, одни нишевые, другие стремительно набирающие масштаб, способны изменить облик пищевой и напиточной индустрии в том виде, в каком мы её знаем.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Пищевые волокна - новый белок
Пока мы утверждаем, что белок продолжит доминировать в рецептурах продуктов питания и напитков в 2026 году, всё чаще звучит мнение, что пищевые волокна становятся «новым белком».
Интерес к волокнам формировался на протяжении нескольких лет, однако сейчас он усиливается сразу по нескольким направлениям - растущее внимание к контролю аппетита и чувству насыщения, а также смещение фокуса в сторону здоровья кишечника.
Пищевые волокна акации (Emulgold™), выполняющие функции эмульгатора, стабилизатора и текстурообразователя в напитках и еде, также обладают пребиотическими свойствами, способствуя питанию полезной микрофлоры кишечника.
Стирание границ между продуктами и БАДами
Рынок функциональных продуктов питания и напитков продолжает активно расти. Всё большую роль в этом сегменте играют ингредиенты с заявленными целенаправленными эффектами для здоровья, что меняет саму логику разработки продуктов.
Потребители всё чаще ожидают от питания большего, чем базовое насыщение и поддержание энергии.
Это приводит к появлению продуктов, ориентированных на конкретные потребности, такие как снижение уровня стресса или поддержка здоровья кожи, волос и ногтей.
Ранее подобные задачи относились преимущественно к сфере БАДов, нутрицевтиков или косметики, однако сегодня они всё активнее интегрируются в привычные категории продуктов питания и напитков.
В результате индустрия постепенно стирает границы между пищевыми продуктами и добавками. Этот тренд выходит за рамки краткосрочной моды и формирует долгосрочное направление развития рынка, в котором функциональность становится одним из ключевых критериев ценности продукта для потребителя.
Замена волатильных ингредиентов: устойчивость и прибыльность
Использование растительных альтернатив ингредиентам животного происхождения давно стало частью пищевой и напиточной индустрии.
Однако сегодня к этому добавился новый фактор - высокая волатильность цен на сырьё, от которого напрямую зависят производители.
Нестабильность рынков приводит к пересмотру рецептур и ускоряет переход к альтернативным ингредиентам уже не столько из экологических соображений, сколько ради устойчивости бизнеса.
Дефицит и рост цен на такие сырьевые позиции, как какао или яйца (см. Biobake EgR - снижение яйца до 25-30% в рецептуре), делают их всё менее предсказуемыми с точки зрения себестоимости.
В этих условиях замена ингредиентов становится инструментом управления рисками, оптимизации затрат и обеспечения непрерывности производства. Понятие устойчивость сегодня все чаще включает способность компании сохранять экономическую жизнеспособность в условиях нестабильного рынка.
Когнитивное здоровье
Растёт понимание того, как питание влияет на психическое здоровье. Потребители всё чаще ищут функциональные ингредиенты, которые помогают снижать стресс, повышать энергию и поддерживать здоровье мозга.
На рынке активно развиваются продукты с адаптогенами и ноотропами, которые способствуют улучшению настроения, концентрации и общему психологическому благополучию.
Функциональные напитки и продукты питания используют эти компоненты для создания дополнительных преимуществ, которые потребители ассоциируют с поддержкой когнитивного здоровья и улучшением эмоционального состояния.
Долголетие и здоровое старение
На фоне ускоренного роста доли пожилого населения во всём мире здоровое старение становится одним из ключевых трендов 2026 года.
При этом сам подход к этой теме заметно меняется: концепция здорового старения трансформируется в более широкое понятие долголетия, которое перестаёт ассоциироваться исключительно с пожилым возрастом.
Тренд на долголетие актуален практически для всех возрастных групп. Потребители всё чаще задумываются не просто о продолжительности жизни, но и о её качестве, уделяя внимание здоровью значительно раньше, чем это было принято ранее.
В этом контексте забота о долголетии начинается задолго до зрелого возраста и может рассматриваться как непрерывный процесс на протяжении всей жизни.
Рост продолжительности жизни и сохранение активности в старшем возрасте формируют спрос на продукты питания с поддерживающими здоровье свойствами.
Питание всё чаще рассматривается как инструмент, позволяющий дольше сохранять физическую активность, жизненный тонус и функциональность организма.