Введение
Потребители всё чаще рассматривают альтернативы кофе не как замену привычному напитку, а как его функциональное улучшение.
По мере того как люди активно ищут новые решения, а не просто сталкиваются с ними в ленте социальных сетей, рост категории указывает на устойчивый интерес и создаёт пространство для новых брендов, способных сформировать чёткое функциональное позиционирование, будь то расслабление, поддержка пищеварения, внутренний баланс или полезная энергия.
Потребители целенаправленно ищут функциональные решения
Интерес потребителей к продуктам за пределами традиционных кофейных напитков подтверждают данные Spate (аналитическая ИИ-платформа, прогнозирующая потребительские тренды в индустрии красоты, здоровья, продуктов питания и напитков), основанные на сравнении поисковых запросов в Google за период с января по декабрь 2025 года относительно аналогичного периода 2024 года.
Согласно данным Spate, категория альтернатив кофе выросла на +39,5% год к году. При этом сегмент пока остаётся нишевым: средний показатель популярности составляет около 544,2 тыс. запросов в месяц.
Примечательно, что почти 99,7% всей активности приходится именно на Google-поиск, а не на обсуждения в социальных сетях, отмечает Алисса Уильямс Аткинсон, менеджер по аналитике категории продуктов питания и напитков в Spate.
Поисковая активность показывает, что потребители не просто случайно сталкиваются с альтернативами кофе в рамках очередного тренда, а осознанно ищут информацию об их функциональных преимуществах, составе ингредиентов и сценариях потребления. Это указывает на более зрелый и осмысленный интерес к категории.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Отсутствие лидера в категории альтернатив
Согласно данным Spate, потребители, отказываясь от традиционного кофе, не переходят к одному универсальному заменителю.
Напротив, интерес аудитории распределяется между различными категориями напитков, особенно среди чаёв и продуктов, ориентированных на концепцию здоровья и благополучия.
Наиболее заметная динамика наблюдается в сегменте чайных напитков:
• Напитки на основе матча: +154,5% год к году, популярность - 1,8 млрд;
• Травяные чаи: +26,1% год к году (401,5 млн);
• Зелёные чаи: +17,0% год к году (187,4 млн);
• Wellness-чаи: +30,8% год к году (28,8 млн).
Матча выходит за пределы нишевой категории
Матча выделяется не только темпами роста, но и масштабом развития.
Популярность этого ингредиента выходит далеко за пределы напитков и активно распространяется на другие категории, включая снеки и десерты.
Сегодня матча уже сложно рассматривать исключительно как нишевую альтернативу кофе - фактически она формирует отдельное самостоятельное направление.
В то же время травяные и wellness-чаи демонстрируют более умеренный, но стабильный рост. По словам Алиссы Уильямс Аткинсон, их развитие в большей степени связано с восприятием пользы для здоровья, чем исключительно со вкусовыми характеристиками продукта.
Здоровье - главный драйвер
По словам Алиссы Уильямс Аткинсон, рост поискового интереса к чаям и wellness-напиткам показывает, что потребители ищут не просто альтернативу кофеиновому стимулу кофе.
Всё чаще в центре внимания оказываются функциональные преимущества и влияние продукта на самочувствие.
Среди наиболее быстрорастущих поисковых запросов, связанных с чаями и конкретными потребностями организма:
• Здоровье кишечника: +642,3% год к году;
• Облегчение симптомов менструального цикла: более +1000% год к году;
• Стресс: +50,1% год к году;
• Мёд и боль в горле: +105,1% год к году.
По словам Аткинсон, эти тенденции указывают на растущий интерес к напиткам, способным поддерживать пищеварение, гормональный баланс, иммунитет и управление стрессом. В этом контексте альтернативы кофе всё чаще воспринимаются не как продукт для удовольствия, а как элемент заботы о себе.
Данный тренд также подтверждается ростом интереса на уровне отдельных ингредиентов. Вместе с чайными напитками растёт популярность функциональных растительных компонентов, таких как мелисса (+182,5% год к году) и гибискус (+143,8% год к году).
Это говорит о том, что потребители всё чаще делают выбор, ориентируясь не только на категорию напитка, но и на конкретные ингредиенты и их предполагаемые преимущества.
Кофе сохраняет лидерство, но рост все больше обеспечивается персонализацией
Несмотря на активное развитие альтернативных категорий, кофе продолжает сохранять сильные позиции, отмечает Алисса Уильямс Аткинсон.
Согласно данным Spate, популярность категории достигает 8,8 млрд, а рост составляет +21,1% год к году.
При этом потребители не столько отказываются от кофе в пользу других напитков, сколько адаптируют его под собственные потребности, добавляя новые вкусы, функциональные ингредиенты и элементы персонализации.
Это отражает развитие так называемой «четвёртой волны» кофе, где напиток становится не просто источником энергии, а индивидуальным опытом потребления.
Среди наиболее быстрорастущих поисковых запросов, связанных с кофейными напитками:
• Кофейные сиропы: +116,7% год к году;
• Cookie Butter: +87,3% год к году;
• Карамель: +33,3% год к году;
• Домашние сиропы: +858,0% год к году.
Если раньше кофе представлял собой скорее фиксированный ежедневный ритуал, то сегодня развитие DIY-подхода и популярность десертных вкусовых профилей постепенно превращают его в персонализированный продукт, который можно адаптировать под индивидуальные предпочтения потребителя.
С кофеином или без?
По данным Spate, потребители всё чаще демонстрируют противоположные подходы к потреблению кофеина.
Одни стремятся сократить его количество или полностью отказаться от него, тогда как другие, наоборот, ищут более выраженный и быстрый энергетический эффект.
Рост поискового интереса к кофеину отражает эти разнонаправленные потребительские мотивации:
• Кофеин как ингредиент: +69,9% год к году;
• Напитки без кофеина: +329,4% год к году;
• Быстрый эффект кофеина (caffeine hit): +406,6% год к году;
• Усиление энергетического эффекта (caffeine boost): +87,8% год к году.
Альтернативы кофе, особенно напитки на основе чая и адаптогенов, занимают промежуточную позицию между традиционными кофеиновыми напитками и продуктами без кофеина.
Они предлагают либо более мягкую стимуляцию, либо создают восприятие чистой энергии - без резких скачков и последующего снижения активности.
Вам также может быть интересно…
Введение
Потребители всё чаще рассматривают альтернативы кофе не как замену привычному напитку, а как его функциональное улучшение.
По мере того как люди активно ищут новые решения, а не просто сталкиваются с ними в ленте социальных сетей, рост категории указывает на устойчивый интерес и создаёт пространство для новых брендов, способных сформировать чёткое функциональное позиционирование, будь то расслабление, поддержка пищеварения, внутренний баланс или полезная энергия.
Потребители целенаправленно ищут функциональные решения
Интерес потребителей к продуктам за пределами традиционных кофейных напитков подтверждают данные Spate (аналитическая ИИ-платформа, прогнозирующая потребительские тренды в индустрии красоты, здоровья, продуктов питания и напитков), основанные на сравнении поисковых запросов в Google за период с января по декабрь 2025 года относительно аналогичного периода 2024 года.
Согласно данным Spate, категория альтернатив кофе выросла на +39,5% год к году. При этом сегмент пока остаётся нишевым: средний показатель популярности составляет около 544,2 тыс. запросов в месяц.
Примечательно, что почти 99,7% всей активности приходится именно на Google-поиск, а не на обсуждения в социальных сетях, отмечает Алисса Уильямс Аткинсон, менеджер по аналитике категории продуктов питания и напитков в Spate.
Поисковая активность показывает, что потребители не просто случайно сталкиваются с альтернативами кофе в рамках очередного тренда, а осознанно ищут информацию об их функциональных преимуществах, составе ингредиентов и сценариях потребления. Это указывает на более зрелый и осмысленный интерес к категории.
Отсутствие лидера в категории альтернатив
Согласно данным Spate, потребители, отказываясь от традиционного кофе, не переходят к одному универсальному заменителю.
Напротив, интерес аудитории распределяется между различными категориями напитков, особенно среди чаёв и продуктов, ориентированных на концепцию здоровья и благополучия.
Наиболее заметная динамика наблюдается в сегменте чайных напитков:
• Напитки на основе матча: +154,5% год к году, популярность - 1,8 млрд;
• Травяные чаи: +26,1% год к году (401,5 млн);
• Зелёные чаи: +17,0% год к году (187,4 млн);
• Wellness-чаи: +30,8% год к году (28,8 млн).
Матча выходит за пределы нишевой категории
Матча выделяется не только темпами роста, но и масштабом развития.
Популярность этого ингредиента выходит далеко за пределы напитков и активно распространяется на другие категории, включая снеки и десерты.
Сегодня матча уже сложно рассматривать исключительно как нишевую альтернативу кофе - фактически она формирует отдельное самостоятельное направление.
В то же время травяные и wellness-чаи демонстрируют более умеренный, но стабильный рост. По словам Алиссы Уильямс Аткинсон, их развитие в большей степени связано с восприятием пользы для здоровья, чем исключительно со вкусовыми характеристиками продукта.
Здоровье - главный драйвер
По словам Алиссы Уильямс Аткинсон, рост поискового интереса к чаям и wellness-напиткам показывает, что потребители ищут не просто альтернативу кофеиновому стимулу кофе.
Всё чаще в центре внимания оказываются функциональные преимущества и влияние продукта на самочувствие.
Среди наиболее быстрорастущих поисковых запросов, связанных с чаями и конкретными потребностями организма:
• Здоровье кишечника: +642,3% год к году;
• Облегчение симптомов менструального цикла: более +1000% год к году;
• Стресс: +50,1% год к году;
• Мёд и боль в горле: +105,1% год к году.
По словам Аткинсон, эти тенденции указывают на растущий интерес к напиткам, способным поддерживать пищеварение, гормональный баланс, иммунитет и управление стрессом. В этом контексте альтернативы кофе всё чаще воспринимаются не как продукт для удовольствия, а как элемент заботы о себе.
Данный тренд также подтверждается ростом интереса на уровне отдельных ингредиентов. Вместе с чайными напитками растёт популярность функциональных растительных компонентов, таких как мелисса (+182,5% год к году) и гибискус (+143,8% год к году).
Это говорит о том, что потребители всё чаще делают выбор, ориентируясь не только на категорию напитка, но и на конкретные ингредиенты и их предполагаемые преимущества.
Кофе сохраняет лидерство, но рост все больше обеспечивается персонализацией
Несмотря на активное развитие альтернативных категорий, кофе продолжает сохранять сильные позиции, отмечает Алисса Уильямс Аткинсон.
Согласно данным Spate, популярность категории достигает 8,8 млрд, а рост составляет +21,1% год к году.
При этом потребители не столько отказываются от кофе в пользу других напитков, сколько адаптируют его под собственные потребности, добавляя новые вкусы, функциональные ингредиенты и элементы персонализации.
Это отражает развитие так называемой «четвёртой волны» кофе, где напиток становится не просто источником энергии, а индивидуальным опытом потребления.
Среди наиболее быстрорастущих поисковых запросов, связанных с кофейными напитками:
• Кофейные сиропы: +116,7% год к году;
• Cookie Butter: +87,3% год к году;
• Карамель: +33,3% год к году;
• Домашние сиропы: +858,0% год к году.
Если раньше кофе представлял собой скорее фиксированный ежедневный ритуал, то сегодня развитие DIY-подхода и популярность десертных вкусовых профилей постепенно превращают его в персонализированный продукт, который можно адаптировать под индивидуальные предпочтения потребителя.
С кофеином или без?
По данным Spate, потребители всё чаще демонстрируют противоположные подходы к потреблению кофеина.
Одни стремятся сократить его количество или полностью отказаться от него, тогда как другие, наоборот, ищут более выраженный и быстрый энергетический эффект.
Рост поискового интереса к кофеину отражает эти разнонаправленные потребительские мотивации:
• Кофеин как ингредиент: +69,9% год к году;
• Напитки без кофеина: +329,4% год к году;
• Быстрый эффект кофеина (caffeine hit): +406,6% год к году;
• Усиление энергетического эффекта (caffeine boost): +87,8% год к году.
Альтернативы кофе, особенно напитки на основе чая и адаптогенов, занимают промежуточную позицию между традиционными кофеиновыми напитками и продуктами без кофеина.
Они предлагают либо более мягкую стимуляцию, либо создают восприятие чистой энергии - без резких скачков и последующего снижения активности.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Нужны
ароматизаторы
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо,
1А
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо, 1А
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148,
офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Токтогула 110,
офис № 02
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Введение
Потребители всё чаще рассматривают альтернативы кофе не как замену привычному напитку, а как его функциональное улучшение.
По мере того как люди активно ищут новые решения, а не просто сталкиваются с ними в ленте социальных сетей, рост категории указывает на устойчивый интерес и создаёт пространство для новых брендов, способных сформировать чёткое функциональное позиционирование, будь то расслабление, поддержка пищеварения, внутренний баланс или полезная энергия.
Потребители целенаправленно ищут функциональные решения
Интерес потребителей к продуктам за пределами традиционных кофейных напитков подтверждают данные Spate (аналитическая ИИ-платформа, прогнозирующая потребительские тренды в индустрии красоты, здоровья, продуктов питания и напитков), основанные на сравнении поисковых запросов в Google за период с января по декабрь 2025 года относительно аналогичного периода 2024 года.
Согласно данным Spate, категория альтернатив кофе выросла на +39,5% год к году. При этом сегмент пока остаётся нишевым: средний показатель популярности составляет около 544,2 тыс. запросов в месяц.
Примечательно, что почти 99,7% всей активности приходится именно на Google-поиск, а не на обсуждения в социальных сетях, отмечает Алисса Уильямс Аткинсон, менеджер по аналитике категории продуктов питания и напитков в Spate.
Поисковая активность показывает, что потребители не просто случайно сталкиваются с альтернативами кофе в рамках очередного тренда, а осознанно ищут информацию об их функциональных преимуществах, составе ингредиентов и сценариях потребления. Это указывает на более зрелый и осмысленный интерес к категории.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Отсутствие лидера в категории альтернатив
Согласно данным Spate, потребители, отказываясь от традиционного кофе, не переходят к одному универсальному заменителю.
Напротив, интерес аудитории распределяется между различными категориями напитков, особенно среди чаёв и продуктов, ориентированных на концепцию здоровья и благополучия.
Наиболее заметная динамика наблюдается в сегменте чайных напитков:
• Напитки на основе матча: +154,5% год к году, популярность - 1,8 млрд;
• Травяные чаи: +26,1% год к году (401,5 млн);
• Зелёные чаи: +17,0% год к году (187,4 млн);
• Wellness-чаи: +30,8% год к году (28,8 млн).
Матча выходит за пределы нишевой категории
Матча выделяется не только темпами роста, но и масштабом развития.
Популярность этого ингредиента выходит далеко за пределы напитков и активно распространяется на другие категории, включая снеки и десерты.
Сегодня матча уже сложно рассматривать исключительно как нишевую альтернативу кофе - фактически она формирует отдельное самостоятельное направление.
В то же время травяные и wellness-чаи демонстрируют более умеренный, но стабильный рост. По словам Алиссы Уильямс Аткинсон, их развитие в большей степени связано с восприятием пользы для здоровья, чем исключительно со вкусовыми характеристиками продукта.
Здоровье - главный драйвер
По словам Алиссы Уильямс Аткинсон, рост поискового интереса к чаям и wellness-напиткам показывает, что потребители ищут не просто альтернативу кофеиновому стимулу кофе.
Всё чаще в центре внимания оказываются функциональные преимущества и влияние продукта на самочувствие.
Среди наиболее быстрорастущих поисковых запросов, связанных с чаями и конкретными потребностями организма:
• Здоровье кишечника: +642,3% год к году;
• Облегчение симптомов менструального цикла: более +1000% год к году;
• Стресс: +50,1% год к году;
• Мёд и боль в горле: +105,1% год к году.
По словам Аткинсон, эти тенденции указывают на растущий интерес к напиткам, способным поддерживать пищеварение, гормональный баланс, иммунитет и управление стрессом. В этом контексте альтернативы кофе всё чаще воспринимаются не как продукт для удовольствия, а как элемент заботы о себе.
Данный тренд также подтверждается ростом интереса на уровне отдельных ингредиентов. Вместе с чайными напитками растёт популярность функциональных растительных компонентов, таких как мелисса (+182,5% год к году) и гибискус (+143,8% год к году).
Это говорит о том, что потребители всё чаще делают выбор, ориентируясь не только на категорию напитка, но и на конкретные ингредиенты и их предполагаемые преимущества.
Кофе сохраняет лидерство, но рост все больше обеспечивается персонализацией
Несмотря на активное развитие альтернативных категорий, кофе продолжает сохранять сильные позиции, отмечает Алисса Уильямс Аткинсон.
Согласно данным Spate, популярность категории достигает 8,8 млрд, а рост составляет +21,1% год к году.
При этом потребители не столько отказываются от кофе в пользу других напитков, сколько адаптируют его под собственные потребности, добавляя новые вкусы, функциональные ингредиенты и элементы персонализации.
Это отражает развитие так называемой «четвёртой волны» кофе, где напиток становится не просто источником энергии, а индивидуальным опытом потребления.
Среди наиболее быстрорастущих поисковых запросов, связанных с кофейными напитками:
• Кофейные сиропы: +116,7% год к году;
• Cookie Butter: +87,3% год к году;
• Карамель: +33,3% год к году;
• Домашние сиропы: +858,0% год к году.
Если раньше кофе представлял собой скорее фиксированный ежедневный ритуал, то сегодня развитие DIY-подхода и популярность десертных вкусовых профилей постепенно превращают его в персонализированный продукт, который можно адаптировать под индивидуальные предпочтения потребителя.
С кофеином или без?
По данным Spate, потребители всё чаще демонстрируют противоположные подходы к потреблению кофеина.
Одни стремятся сократить его количество или полностью отказаться от него, тогда как другие, наоборот, ищут более выраженный и быстрый энергетический эффект.
Рост поискового интереса к кофеину отражает эти разнонаправленные потребительские мотивации:
• Кофеин как ингредиент: +69,9% год к году;
• Напитки без кофеина: +329,4% год к году;
• Быстрый эффект кофеина (caffeine hit): +406,6% год к году;
• Усиление энергетического эффекта (caffeine boost): +87,8% год к году.
Альтернативы кофе, особенно напитки на основе чая и адаптогенов, занимают промежуточную позицию между традиционными кофеиновыми напитками и продуктами без кофеина.
Они предлагают либо более мягкую стимуляцию, либо создают восприятие чистой энергии - без резких скачков и последующего снижения активности.