Введение
Напиток сегодня может давать гораздо больше, чем вкус и утоление жажды. Энергия и концентрация, поддержка метаболизма, гидратация, иммунитет, восстановление.
Все эти функции можно заложить непосредственно в состав продукта.
Такие продукты получили название функциональных напитков. Их отличает целенаправленно разработанный состав, в котором функциональные ингредиенты сочетаются с привычным и приятным форматом напитка.
Сегодня мы разберем основные этапы создания такого напитка и как вы можете создать собственный функциональный напиток.
Все начинается с идеи
Первый этап — понять, какой продукт мы хотим получить.
Это может быть напиток для энергии и концентрации, гидратации во время активного дня, поддержки метаболизма, восстановления после тренировок или ежедневный витаминный напиток.
На этом этапе формируется сама концепция: для кого создается продукт, когда его будут употреблять и какую основную функцию он должен выполнять.
Если концепция еще не сформирована до конца, вы можете обратиться к нам за консультацией, мы поможем с идеей продукта, подбором функционального направления и техническими вопросами на этапе разработки.
При этом необязательно начинать разработку с чистого листа. Если у вас уже есть на примете конкретный напиток или бренд, который нравится вам по концепции, функциональности или вкусу, его можно использовать в качестве референса и разработать продукт с заданными характеристиками.
Именно идея или выбранный референс становятся отправной точкой для формирования состава будущего напитка.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
От функции к составу
Когда задача продукта определена, можно переходить к функциональной части рецептуры.
В зависимости от концепции используются витамины и минералы, аминокислоты, электролиты, растительные экстракты, пищевые волокна и другие функциональные компоненты.
Например, состав напитка для энергии и концентрации будет существенно отличаться от продукта для гидратации или восстановления.
Важно определить не только перечень ингредиентов, но и их дозировки, с учетом назначения продукта и требований законодательства.
Так постепенно идея превращается в конкретную функциональную формулу.
Объединяем компоненты в функциональный премикс
Функциональные напитки, как правило, включают целый комплекс активных компонентов.
Это витамины, минералы, растительные экстракты, аминокислоты и другие функциональные ингредиенты.
Чтобы объединить их в точных дозировках и упростить производство, используется готовый функциональный премикс. В одной смеси можно объединить весь необходимый функциональный состав в заранее рассчитанном соотношении.
Мы разрабатываем такие премиксы индивидуально под каждый новый продукт.
Создаем вкус
Следующий этап это формирование вкусового профиля
То, что мы воспринимаем как «вкус» напитка, на самом деле складывается из нескольких составляющих.
Сладость, кислотность и горечь воспринимаются вкусовыми рецепторами, тогда как характерный профиль, например, манго, клубника, лимон или тропические фрукты - во многом формируется за счет аромата.
Именно для его создания в рецептуре используются пищевые ароматизаторы.
Это может быть привычное сочетание лимона и лайма, ягодные или тропические направления, чайные и ботанические профили или совершенно новая вкусовая концепция.
В нашем ассортименте представлен широкий выбор натуральных ароматизаторов и экстрактов от ведущих европейских флейвор-хаусов, что позволяет как создавать новые вкусовые направления, так и воспроизводить профиль выбранного референсного продукта.
Добиваемся правильного баланса
После объединения функциональной основы и ароматизатора начинается балансировка рецептуры.
Растительные экстракты, витамины, минералы и аминокислоты могут давать горечь, терпкость или специфическое послевкусие.
Одновременно необходимо добиться правильного соотношения сладости, кислотности и интенсивности аромата.
Для этого мы подбираем комплексные подсластители, кислоты, маскираторы горечи и другие ингредиенты.
Именно на этом этапе отдельные компоненты начинают превращаться в цельный напиток.
Создание функционального напитка представляет собой последовательный процесс: идея определяет функцию, функция - состав, состав становится основой для разработки вкуса, а затем вся система доводится до технологически готовой рецептуры.
Группа компаний ASAR предлагает европейские ингредиенты, необходимые на каждом из этих этапов: функциональные премиксы, витамины и минералы, растительные экстракты, ароматизаторы, подсластители, маскираторы, стабилизаторы и другие решения для производства напитков.
Мы можем начать работу с уже существующей рецептуры или с идеи будущего продукта и подобрать решения, необходимые для ее реализации.
У вас есть идея функционального напитка? Давайте превратим ее в готовый продукт.
Вам также может быть интересно…
Введение
Напиток сегодня может давать гораздо больше, чем вкус и утоление жажды. Энергия и концентрация, поддержка метаболизма, гидратация, иммунитет, восстановление.
Все эти функции можно заложить непосредственно в состав продукта.
Такие продукты получили название функциональных напитков. Их отличает целенаправленно разработанный состав, в котором функциональные ингредиенты сочетаются с привычным и приятным форматом напитка.
Сегодня мы разберем основные этапы создания такого напитка и как вы можете создать собственный функциональный напиток.
Все начинается с идеи
Первый этап — понять, какой продукт мы хотим получить.
Это может быть напиток для энергии и концентрации, гидратации во время активного дня, поддержки метаболизма, восстановления после тренировок или ежедневный витаминный напиток.
На этом этапе формируется сама концепция: для кого создается продукт, когда его будут употреблять и какую основную функцию он должен выполнять.
Если концепция еще не сформирована до конца, вы можете обратиться к нам за консультацией, мы поможем с идеей продукта, подбором функционального направления и техническими вопросами на этапе разработки.
При этом необязательно начинать разработку с чистого листа. Если у вас уже есть на примете конкретный напиток или бренд, который нравится вам по концепции, функциональности или вкусу, его можно использовать в качестве референса и разработать продукт с заданными характеристиками.
Именно идея или выбранный референс становятся отправной точкой для формирования состава будущего напитка.
От функции к составу
Когда задача продукта определена, можно переходить к функциональной части рецептуры.
В зависимости от концепции используются витамины и минералы, аминокислоты, электролиты, растительные экстракты, пищевые волокна и другие функциональные компоненты.
Например, состав напитка для энергии и концентрации будет существенно отличаться от продукта для гидратации или восстановления.
Важно определить не только перечень ингредиентов, но и их дозировки, с учетом назначения продукта и требований законодательства.
Так постепенно идея превращается в конкретную функциональную формулу.
Объединяем компоненты в функциональный премикс
Функциональные напитки, как правило, включают целый комплекс активных компонентов.
Это витамины, минералы, растительные экстракты, аминокислоты и другие функциональные ингредиенты.
Чтобы объединить их в точных дозировках и упростить производство, используется готовый функциональный премикс. В одной смеси можно объединить весь необходимый функциональный состав в заранее рассчитанном соотношении.
Мы разрабатываем такие премиксы индивидуально под каждый новый продукт.
Создаем вкус
Следующий этап это формирование вкусового профиля
То, что мы воспринимаем как «вкус» напитка, на самом деле складывается из нескольких составляющих.
Сладость, кислотность и горечь воспринимаются вкусовыми рецепторами, тогда как характерный профиль, например, манго, клубника, лимон или тропические фрукты - во многом формируется за счет аромата.
Именно для его создания в рецептуре используются пищевые ароматизаторы.
Это может быть привычное сочетание лимона и лайма, ягодные или тропические направления, чайные и ботанические профили или совершенно новая вкусовая концепция.
В нашем ассортименте представлен широкий выбор натуральных ароматизаторов и экстрактов от ведущих европейских флейвор-хаусов, что позволяет как создавать новые вкусовые направления, так и воспроизводить профиль выбранного референсного продукта.
Добиваемся правильного баланса
После объединения функциональной основы и ароматизатора начинается балансировка рецептуры.
Растительные экстракты, витамины, минералы и аминокислоты могут давать горечь, терпкость или специфическое послевкусие.
Одновременно необходимо добиться правильного соотношения сладости, кислотности и интенсивности аромата.
Для этого мы подбираем комплексные подсластители, кислоты, маскираторы горечи и другие ингредиенты.
Именно на этом этапе отдельные компоненты начинают превращаться в цельный напиток.
Создание функционального напитка представляет собой последовательный процесс: идея определяет функцию, функция - состав, состав становится основой для разработки вкуса, а затем вся система доводится до технологически готовой рецептуры.
Группа компаний ASAR предлагает европейские ингредиенты, необходимые на каждом из этих этапов: функциональные премиксы, витамины и минералы, растительные экстракты, ароматизаторы, подсластители, маскираторы, стабилизаторы и другие решения для производства напитков.
Мы можем начать работу с уже существующей рецептуры или с идеи будущего продукта и подобрать решения, необходимые для ее реализации.
У вас есть идея функционального напитка? Давайте превратим ее в готовый продукт.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
Нужны
ароматизаторы
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо,
1А
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо, 1А
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148,
офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Токтогула 110,
офис № 02
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1