Это эфиры моно - и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, рафинированного подсолнечного и/или пальмового масла. Способствует получению более нежной, тающей консистенции сдобных сортов печенья, снижает жесткую зависимость качества готового продукта от выбора вида жирового сырья, дает возможность вывести часть жира из рецептур без потери качества готового печенья

• Улучшает объем выпекаемого хлеба

• Повышает стабильность теста

• Облегчает разделывание теста

• Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки

• Способствует снижению содержания жира в печенье и сдобной выпечке

• Обеспечивает устойчивость к отклонениям параметров технологического процесса