Контроль плесени в хлебе
Продление срока хранения хлеба без плесени требует надёжных решений с подтверждённой эффективностью.
Плесень — основная причина, по которой люди выбрасывают хлеб и меняют марку. Ингредиенты KERRY помогают увеличить срок хранения и могут применяться как в стандартных формулах, так и в продуктах, где необходима "чистая этикетка".
ProBake® Пропионат кальция
Ряд традиционных решений для сохранения свежести на основе пропионата для выпечки, которые оказывают заметное воздействие на плесень.
Продлевает срок хранения хлебобулочных изделий без плесени, включая:
Хлеб;
Булочки и роллы;
Лепешки и тортильи;
Пицца;
Круассаны и бейглы;
Английские маффины и оладьи.
Обеспечивают лучшую в своем классе эффективность и подкреплены высоким качеством производства.
Преимущества:
Ингредиент высокого качества, удобный для хлебопечения;
Самый эффективный, надежный и широко известный в мире ингредиент для защиты от плесени;
Очень прост в использовании: просто добавьте в сухие ингредиенты или растворите в воде для обработки теста или нанесения спреем;
Давно известный, популярный и любимый пекарями по всему миру консервант для обеспечения пищевой безопасности, продления сроков годности и поддержания свежести продукции;
Доступен в больших объемах, с производственными мощностями на трех континентах;
Доступен в различных грануляциях на натрии и кальции, в виде гранул, порошка и кристаллов;
Эффективен в широком диапазоне рН, но в случае необходимости целесообразно дополнять регуляторами кислотности теста с использованием подкислителей.
Доступные продукты:
ProBake® CP (Пропионат кальция E282);
ProBake® Crystal (Пропионат кальция E282);
ProBake® SP (Пропионат натрия E281).
Ищете промышленные
ингредиенты
для
хлебобулочных изделий?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
хлебобулочных изделий?
Мы поможем.
UpGrade™ Ферментированная пшеничная мука
Ряд решений с чистой этикеткой для всех изделий на основе дрожжевого теста с дрожжевым поднятием, с использованием знакомых ферментированных ингредиентов для продления сроков годности и улучшения свежести выпечки.
Натуральный выбор для чистой этикетки и свежести в хлебобулочных изделиях, включая:
Хлеб, булочки и роллы;
Английские маффины и оладьи;
Лепешки и тортильи;
Пицца.
Данное решение предлагает понятные и знакомые ингредиенты на этикетке, такие как ферментированная пшеничная мука.
Преимущества:
Чистая этикетка, альтернатива традиционным ингредиентам для свежести;
Уникальная смесь органических кислот, полученных в процессе ферментации;
Производство компанией KERRY; аутентичность и полная прослеживаемость;
Поддержка опытной технической команды по выпечке.
Доступные продукты:
UpGrade™ WS (Культивированный пшеничный крахмал);
UpGrade™ W2 (Ферментированная пшеничная мука);
UpGrade™ WS Organic (Органический вариант);
UpGrade™ BR (Безглютеновый: ферментированный бурый рис).
Progusta Ацетаты и Диацетаты
Ряд регуляторов кислотности и подкислителей на основе солей уксусной кислоты в форме ацетата и диацетата, популярные в применении.
Кроме хлебопечения их также часто используют для консервирования.
Линейка регуляторов кислотности марки Progusta использует проверенные свойства уксусной кислоты для защиты, придавая кислый уксусный вкус и дополнительные преимущества, такие как эффективное подавление развития плесени.
Продукт предназначен для использования в хлебобулочных изделиях, включая:
Ржаной хлеб;
Пшеничный хлеб;
Белый хлеб.
Преимущества:
Высококачественные пищевые ацетатные соли;
Экспертное производство на высшем уровне;
Удобная для обработки сухая форма, доступная в виде гранул и порошка;
Меньшее воздействие на дрожжи и плесень по сравнению с решениями на основе пропионата.
Доступные продукты:
Progusta SD (диацетат натрия E262);
Progusta SA (ацетат натрия E262);
Progusta CA (ацетат кальция E263).
IsoAge® Ca - Буферизированный уксус на основе кальция
Инновационное решение с чистой этикеткой, произведенное из натурально ферментированного уксуса.
Обеспечивает лучшую в своем классе защиту хлебобулочных изделий от микробиологической порчи, сохраняя сенсорную привлекательность и аутентичный вкус в готовом изделии.
Для использования в хлебобулочных изделиях, включая:
Хлеб, булочки и роллы;
Бейглы и круассаны;
Лепешки и пицца.
Преимущества включают:
Чистые, понятные для потребителей этикетки, так как продукт изготовлен из натурально ферментированного уксуса;
Экономия затрат при решении задач оптимизации себестоимости по сравнению с другими решениями на основе чистой этикетки на основе ферментации;
Улучшенные сенсорные характеристики для хлеба с pH ≤5.2, а также сроки хранения, сопоставимые с хлебом, с использованием традиционных консервантов на основе солей пропионовой кислоты;
Производится с использованием уникальной технологии и экспертизы по ферментации на сертифицированной производственной площадке KERRY в городе Тиль, Нидерланды, с сертификацией 14C, которая подтверждает его натуральное происхождение;
Отлично работает в хлебе с низким pH (pH ≤5.2)
Применяется в форме сухого порошка уксуса, в составе сухих смесей или подается в форме раствора в случае прямого тестоведения.
Доступные продукты:
IsoAge® Ca
Заключение
Решения KERRY по продлению срока годности включают как проверенные временем консерванты на основе пропионатов, так и натуральные альтернативы, такие как ферментированная пшеничная мука.
Консерванты KERRY помогут эффективнее предотвращать развитие плесени, сокращать пищевые отходы и дольше сохранять продукцию свежей, а комплексный подход и глобальные производственные мощности обеспечат стабильность и высокое качество на любом масштабе.
Источник: KERRY.COM
Контроль плесени в хлебе
Продление срока хранения хлеба без плесени требует надёжных решений с подтверждённой эффективностью.
Плесень — основная причина, по которой люди выбрасывают хлеб и меняют марку. Ингредиенты KERRY помогают увеличить срок хранения и могут применяться как в стандартных формулах, так и в продуктах, где необходима "чистая этикетка".
ProBake® Пропионат кальция
Ряд традиционных решений для сохранения свежести на основе пропионата для выпечки, которые оказывают заметное воздействие на плесень.
Продлевает срок хранения хлебобулочных изделий без плесени, включая:
Хлеб;
Булочки и роллы;
Лепешки и тортильи;
Пицца;
Круассаны и бейглы;
Английские маффины и оладьи.
Обеспечивают лучшую в своем классе эффективность и подкреплены высоким качеством производства.
Преимущества:
Ингредиент высокого качества, удобный для хлебопечения;
Самый эффективный, надежный и широко известный в мире ингредиент для защиты от плесени;
Очень прост в использовании: просто добавьте в сухие ингредиенты или растворите в воде для обработки теста или нанесения спреем;
Давно известный, популярный и любимый пекарями по всему миру консервант для обеспечения пищевой безопасности, продления сроков годности и поддержания свежести продукции;
Доступен в больших объемах, с производственными мощностями на трех континентах;
Доступен в различных грануляциях на натрии и кальции, в виде гранул, порошка и кристаллов;
Эффективен в широком диапазоне рН, но в случае необходимости целесообразно дополнять регуляторами кислотности теста с использованием подкислителей.
Доступные продукты:
ProBake® CP (Пропионат кальция E282);
ProBake® Crystal (Пропионат кальция E282);
ProBake® SP (Пропионат натрия E281).
UpGrade™ Ферментированная пшеничная мука
Ряд решений с чистой этикеткой для всех изделий на основе дрожжевого теста с дрожжевым поднятием, с использованием знакомых ферментированных ингредиентов для продления сроков годности и улучшения свежести выпечки.
Натуральный выбор для чистой этикетки и свежести в хлебобулочных изделиях, включая:
Хлеб, булочки и роллы;
Английские маффины и оладьи;
Лепешки и тортильи;
Пицца.
Данное решение предлагает понятные и знакомые ингредиенты на этикетке, такие как ферментированная пшеничная мука.
Преимущества:
Чистая этикетка, альтернатива традиционным ингредиентам для свежести;
Уникальная смесь органических кислот, полученных в процессе ферментации;
Производство компанией KERRY; аутентичность и полная прослеживаемость;
Поддержка опытной технической команды по выпечке.
Доступные продукты:
UpGrade™ WS (Культивированный пшеничный крахмал);
UpGrade™ W2 (Ферментированная пшеничная мука);
UpGrade™ WS Organic (Органический вариант);
UpGrade™ BR (Безглютеновый: ферментированный бурый рис).
Progusta Ацетаты и Диацетаты
Ряд регуляторов кислотности и подкислителей на основе солей уксусной кислоты в форме ацетата и диацетата, популярные в применении.
Кроме хлебопечения их также часто используют для консервирования.
Линейка регуляторов кислотности марки Progusta использует проверенные свойства уксусной кислоты для защиты, придавая кислый уксусный вкус и дополнительные преимущества, такие как эффективное подавление развития плесени.
Продукт предназначен для использования в хлебобулочных изделиях, включая:
Ржаной хлеб;
Пшеничный хлеб;
Белый хлеб.
Преимущества:
Высококачественные пищевые ацетатные соли;
Экспертное производство на высшем уровне;
Удобная для обработки сухая форма, доступная в виде гранул и порошка;
Меньшее воздействие на дрожжи и плесень по сравнению с решениями на основе пропионата.
Доступные продукты:
Progusta SD (диацетат натрия E262);
Progusta SA (ацетат натрия E262);
Progusta CA (ацетат кальция E263).
IsoAge® Ca - Буферизированный уксус на основе кальция
Инновационное решение с чистой этикеткой, произведенное из натурально ферментированного уксуса.
Обеспечивает лучшую в своем классе защиту хлебобулочных изделий от микробиологической порчи, сохраняя сенсорную привлекательность и аутентичный вкус в готовом изделии.
Для использования в хлебобулочных изделиях, включая:
Хлеб, булочки и роллы;
Бейглы и круассаны;
Лепешки и пицца.
Преимущества включают:
Чистые, понятные для потребителей этикетки, так как продукт изготовлен из натурально ферментированного уксуса;
Экономия затрат при решении задач оптимизации себестоимости по сравнению с другими решениями на основе чистой этикетки на основе ферментации;
Улучшенные сенсорные характеристики для хлеба с pH ≤5.2, а также сроки хранения, сопоставимые с хлебом, с использованием традиционных консервантов на основе солей пропионовой кислоты;
Производится с использованием уникальной технологии и экспертизы по ферментации на сертифицированной производственной площадке KERRY в городе Тиль, Нидерланды, с сертификацией 14C, которая подтверждает его натуральное происхождение;
Отлично работает в хлебе с низким pH (pH ≤5.2)
Применяется в форме сухого порошка уксуса, в составе сухих смесей или подается в форме раствора в случае прямого тестоведения.
Доступные продукты:
IsoAge® Ca
Заключение
Решения KERRY по продлению срока годности включают как проверенные временем консерванты на основе пропионатов, так и натуральные альтернативы, такие как ферментированная пшеничная мука.
Консерванты KERRY помогут эффективнее предотвращать развитие плесени, сокращать пищевые отходы и дольше сохранять продукцию свежей, а комплексный подход и глобальные производственные мощности обеспечат стабильность и высокое качество на любом масштабе.
Источник: KERRY.COM
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Максимум эффективности
Успех начинается с правильных ингредиентов
Максимум эффективности
Успех начинается с правильных ингредиентов
Ищете промышленные
ингредиенты
для
хлебобулочных изделий?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
хлебобулочных изделий?
Мы поможем.
О чем эта статья:
Нужны
образцы
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Kazakhstan
Almaty, Prokofiev St., 148, Office L, 1st floor
Kyrgyzstan
Bishkek, Intergelpo St., 1A
Uzbekistan
Tashkent, Chilonzor district, Quarter E, 6
Контроль плесени в хлебе
Продление срока хранения хлеба без плесени требует надёжных решений с подтверждённой эффективностью.
Плесень — основная причина, по которой люди выбрасывают хлеб и меняют марку. Ингредиенты KERRY помогают увеличить срок хранения и могут применяться как в стандартных формулах, так и в продуктах, где необходима "чистая этикетка".
ProBake® Пропионат кальция
Ряд традиционных решений для сохранения свежести на основе пропионата для выпечки, которые оказывают заметное воздействие на плесень.
Продлевает срок хранения хлебобулочных изделий без плесени, включая:
Хлеб;
Булочки и роллы;
Лепешки и тортильи;
Пицца;
Круассаны и бейглы;
Английские маффины и оладьи.
Обеспечивают лучшую в своем классе эффективность и подкреплены высоким качеством производства.
Преимущества:
Ингредиент высокого качества, удобный для хлебопечения;
Самый эффективный, надежный и широко известный в мире ингредиент для защиты от плесени;
Очень прост в использовании: просто добавьте в сухие ингредиенты или растворите в воде для обработки теста или нанесения спреем;
Давно известный, популярный и любимый пекарями по всему миру консервант для обеспечения пищевой безопасности, продления сроков годности и поддержания свежести продукции;
Доступен в больших объемах, с производственными мощностями на трех континентах;
Доступен в различных грануляциях на натрии и кальции, в виде гранул, порошка и кристаллов;
Эффективен в широком диапазоне рН, но в случае необходимости целесообразно дополнять регуляторами кислотности теста с использованием подкислителей.
Доступные продукты:
ProBake® CP (Пропионат кальция E282);
ProBake® Crystal (Пропионат кальция E282);
ProBake® SP (Пропионат натрия E281).
Ищете промышленные
ингредиенты
для
хлебобулочных изделий?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
хлебобулочных изделий?
Мы поможем.
UpGrade™ Ферментированная пшеничная мука
Ряд решений с чистой этикеткой для всех изделий на основе дрожжевого теста с дрожжевым поднятием, с использованием знакомых ферментированных ингредиентов для продления сроков годности и улучшения свежести выпечки.
Натуральный выбор для чистой этикетки и свежести в хлебобулочных изделиях, включая:
Хлеб, булочки и роллы;
Английские маффины и оладьи;
Лепешки и тортильи;
Пицца.
Данное решение предлагает понятные и знакомые ингредиенты на этикетке, такие как ферментированная пшеничная мука.
Преимущества:
Чистая этикетка, альтернатива традиционным ингредиентам для свежести;
Уникальная смесь органических кислот, полученных в процессе ферментации;
Производство компанией KERRY; аутентичность и полная прослеживаемость;
Поддержка опытной технической команды по выпечке.
Доступные продукты:
UpGrade™ WS (Культивированный пшеничный крахмал);
UpGrade™ W2 (Ферментированная пшеничная мука);
UpGrade™ WS Organic (Органический вариант);
UpGrade™ BR (Безглютеновый: ферментированный бурый рис).
Progusta Ацетаты и Диацетаты
Ряд регуляторов кислотности и подкислителей на основе солей уксусной кислоты в форме ацетата и диацетата, популярные в применении.
Кроме хлебопечения их также часто используют для консервирования.
Линейка регуляторов кислотности марки Progusta использует проверенные свойства уксусной кислоты для защиты, придавая кислый уксусный вкус и дополнительные преимущества, такие как эффективное подавление развития плесени.
Продукт предназначен для использования в хлебобулочных изделиях, включая:
Ржаной хлеб;
Пшеничный хлеб;
Белый хлеб.
Преимущества:
Высококачественные пищевые ацетатные соли;
Экспертное производство на высшем уровне;
Удобная для обработки сухая форма, доступная в виде гранул и порошка;
Меньшее воздействие на дрожжи и плесень по сравнению с решениями на основе пропионата.
Доступные продукты:
Progusta SD (диацетат натрия E262);
Progusta SA (ацетат натрия E262);
Progusta CA (ацетат кальция E263).
IsoAge® Ca - Буферизированный уксус на основе кальция
Инновационное решение с чистой этикеткой, произведенное из натурально ферментированного уксуса.
Обеспечивает лучшую в своем классе защиту хлебобулочных изделий от микробиологической порчи, сохраняя сенсорную привлекательность и аутентичный вкус в готовом изделии.
Для использования в хлебобулочных изделиях, включая:
Хлеб, булочки и роллы;
Бейглы и круассаны;
Лепешки и пицца.
Преимущества включают:
Чистые, понятные для потребителей этикетки, так как продукт изготовлен из натурально ферментированного уксуса;
Экономия затрат при решении задач оптимизации себестоимости по сравнению с другими решениями на основе чистой этикетки на основе ферментации;
Улучшенные сенсорные характеристики для хлеба с pH ≤5.2, а также сроки хранения, сопоставимые с хлебом, с использованием традиционных консервантов на основе солей пропионовой кислоты;
Производится с использованием уникальной технологии и экспертизы по ферментации на сертифицированной производственной площадке KERRY в городе Тиль, Нидерланды, с сертификацией 14C, которая подтверждает его натуральное происхождение;
Отлично работает в хлебе с низким pH (pH ≤5.2)
Применяется в форме сухого порошка уксуса, в составе сухих смесей или подается в форме раствора в случае прямого тестоведения.
Доступные продукты:
IsoAge® Ca
Заключение
Решения KERRY по продлению срока годности включают как проверенные временем консерванты на основе пропионатов, так и натуральные альтернативы, такие как ферментированная пшеничная мука.
Консерванты KERRY помогут эффективнее предотвращать развитие плесени, сокращать пищевые отходы и дольше сохранять продукцию свежей, а комплексный подход и глобальные производственные мощности обеспечат стабильность и высокое качество на любом масштабе.