Растущая значимость снижения сахара на рынке
По данным исследований, почти 90% потребителей во всём мире обращают внимание на содержание сахара, подсластителей или соответствующие заявления при выборе основных продуктов питания и напитков.
Растущая озабоченность по поводу потребления сахара подталкивают пищевую индустрию к пересмотру рецептур и разработке новых продуктов с пониженным содержанием сахара.
Одновременно с этим правительства ряда государств вводят налоги на продукты, подслащённые сахаром, что делает реформулирование неизбежным во многих странах.
Таким образом, перед индустрией стоят серьёзные вызовы: успешные продукты требуют использования натуральных ингредиентов, меньшего количества сахара и замены искусственных подсластителей, при этом потребители не хотят и не готовы идти на компромиссы во вкусе.
Функциональные вкусовые решения для снижения сахара
Снижение содержания сахара — одна из центральных тем в пищевой и напиточной индустрии, особенно в Западной Европе.
Политические ограничения, стремление производителей уменьшить количество сахара в своих продуктах стимулируют разработку новых рецептур и повышают спрос на продукты с пониженным содержанием сахара, особенно в сегментах напитков, молочных продуктов и мороженого.
Уменьшение сахара в продуктах питания представляет серьёзную задачу для производителей: затрагиваются не только технические характеристики на этапе производства, но и вкус, полнота ощущений и текстура.
Как надёжный партнёр с уникальной экспертизой во вкусах, Bell предлагает функциональные решения, которые не только положительно влияют на вкус, текстуру и ощущения во рту, но и соответствуют ожиданиям потребителей в отношении «чистой этикетки».
REDsugar: Снижение сахара, сохранение удовольствия
Поскольку сахар является активным ингредиентом, он отвечает не только за восприятие сладости, но и влияет на другие важные сенсорные характеристики продукта.
При снижении сахара в рецептуре страдают вкус, аромат и текстура напитка — продукт может казаться «пустым» или не таким сбалансированным.
Линейка натуральных ароматизаторов REDsugar от Bell разработана специально для того, чтобы компенсировать эти потери. Благодаря взаимодействию с другими ингредиентами, такие ароматизаторы помогают сохранить вкус, насыщенность и приятное послевкусие, которые обычно обеспечиваются сахаром.
Проще говоря, REDsugar не даёт вкусу «развалиться» при снижении сахара и делает продукт по-прежнему вкусным, полноценным и натуральным.
В результате содержание сахара может быть снижено как минимум на 30% — в зависимости от рецептуры и области применения.
При этом ароматизаторы REDsugar могут быть обозначены как «натуральные ароматизаторы», что делает их идеальными для продуктов с концепцией чистой этикетки.
Преимущества
Преимущества натуральной линейки ароматизаторов Bell REDsugar
Снижение содержания сахара как минимум на 30%
Функциональные решения в соответствии с политическими требованиями
Обозначение как «натуральный ароматизатор» для чистой этикетки
Соответствие высочайшим отраслевым стандартам и требованиям к качеству
Категории
Вкусовые решения Bell успешно протестированы в различных сегментах и применениях, наиболее затронутых трендом на снижение сахара.
Bell предлагает вкусовые решения для:
Безалкогольные напитки
Ароматизированная вода
Горячие напитки
Алкогольные напитки
Молочные продукты, например йогурты
Мороженое
Хлебобулочные изделия
Заключение
В условиях растущей озабоченности по поводу потребления сахара и усиления политических и экономических факторов, влияющих на пищевую индустрию, компаниям необходимо пересматривать рецептуры и находить новые решения для производства продуктов с пониженным содержанием сахара, при этом не теряя вкусового качества.
Линейка натуральных ароматизаторов REDsugar от Bell, предоставляют эффективное решение, позволяя сохранить полноценный вкус и текстуру, при этом соответствуя требованиям "чистой этикетки".
Источник: Bell Flavors & Fragrances EMEAI
