Введение
Сырные вкусы остаются одним из самых востребованных направлений в мировой пищевой индустрии, особенно если речь идет о таких сегментах как снеки, готовые блюда или выпечка.
Сегодня потребители предпочитают более насыщенные, сложные и аутентичные сырные вкусовые профили, которые создают ощущение натуральности в продукте и усиливают удовольствие от еды.
В то же время инновации в области сырных порошков позволяют производителям разрабатывать именно такие продукты - с богатым вкусом, стабильным качеством и широкими возможностями применения.
Современные сырные порошки Kerry Group это полноценный технологический инструмент для создания уникальных рецептур, повышения ценности продукта и соответствия новым трендам рынка.
Рост инноваций с сырным вкусом в регионе APMEA
Рынок продуктов с сырным вкусом активно развивается в странах Азиатско-Тихоокеанского региона, Ближнего Востока и Африки (APMEA).
Наибольший рост демонстрируют следующие категории:
1) Снеки (чипсы, попкорн, экструдированные продукты);
2) Готовые блюда и лапша быстрого приготовления;
3) Хлебобулочные и мучные изделия.
Лидерами по внедрению инноваций в сырных вкусах являются Китай, Индия, Япония и Индонезия.
Именно в этих странах наблюдается наибольший интерес к новым форматам сырных профилей - от мягких сливочных до более насыщенных и выдержанных вкусов.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
пищевого производства?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
пищевого производства?
Мы поможем.
Чеддер - самый знакомый и универсальный вкус для потребителей
Чеддер остаётся самым узнаваемым и популярным сырным вкусом для потребителей в регионе APMEA. Однако его вкусовой профиль отличается от европейских и североамериканских аналогов.
В Азии чеддер воспринимается как:
более мягкий;
сливочный;
маслянистый;
менее резкий и интенсивный.
Около 60% потребителей считают вкус чеддера самым знакомым и универсальным.
Это делает его идеальной основой для:
снеков;
соусов;
начинок;
готовых блюд.
При этом растёт интерес к более сложным версиям чеддера, с нотами выдержки, умами и пряных оттенков.
Эволюция потребительских предпочтений после пандемии
После пандемии изменилось отношение потребителей к еде.
Они всё чаще выбирают продукты, которые дают ощущение комфорта, насыщенного вкуса и эмоционального удовольствия.
Основные тенденции включают:
рост популярности сыров средней и высокой интенсивности вкуса;
интерес к выдержанным и премиальным профилям;
предпочтение более богатых, умами-насыщенных вкусов.
Сырные продукты всё чаще ассоциируются с:
«comfort food» (еда для удовольствия);
насыщенностью;
кремовой текстурой;
ярким вкусом.
Производители всё активнее используют сырные порошки для создания сложных вкусовых решений в снеках и готовых блюдах.
Тренды, влияющие на инновации в сырных вкусах
Сделано из настоящего сыра
+10,2% CAGR в новых запусках продуктов с использованием сырного порошка (2018–2023 гг.), лидерами являются снеки и выпечка.
Большинство сырных порошков Kerry позволяют заявлять «сделано из настоящего сыра».
Опыт сыра нового поколения
Потребители всё больше ищут сыр нового поколения, который делает акцент на смелые вкусы, специализированные и премиальные варианты.
Одним из ключевых факторов роста становится внедрение премиальных и специализированных сыров, типа:
1) Пармезан;
2) Моцарелла;
3) Крем-чиз;
4) Голубые сыры;
5) Выдержанные чеддеры.
Продукты с позиционированием «премиум» и «indulgence» демонстрируют устойчивый рост.
Потребители всё чаще обращают внимание на качество используемого сыра и ожидают более натурального и насыщенного вкуса.
Вкус - №1
77% потребителей глобально заявляют, что вкус это главная причина, по которой они любят сыр.
Основной фактор при покупке сырных продуктов это их вкус.
Что такое сырные порошки?
Сырные порошки это ингредиенты, созданные на основе натурального сыра, которые позволяют передать его вкус и аромат в стабильной сухой форме для промышленного производства продуктов питания.
В процессе производства натуральный сыр перерабатывается в однородную массу, проходит термическую обработку и сушку, в результате чего получается порошок с концентрированным сырным вкусом, длительным сроком хранения и высокой стабильностью при использовании в различных рецептурах.
Для формирования более выраженного вкусового профиля Kerry применяет контролируемые ферментативные процессы.
Они позволяют раскрыть характерные ноты сыра (сливочные, выдержанные и умами) и обеспечить воспроизводимость вкуса от партии к партии.
При этом основой продукта остаётся натуральный сыр.
Сырные порошки Kerry используются в снеках, соусах, начинках, лапше быстрого приготовления и готовых блюдах, помогая производителям создавать продукты с насыщенным и аутентичным сырным вкусом.
Сырные порошки Kerry
Благодаря развитию технологий переработки и модификации вкуса, сырные порошки сегодня становятся ключевым инструментом для создания новых продуктов.
Компания Kerry Group является крупнейшим в мире производителем сырных порошков и объединяет более чем 50-летнюю экспертизу в области молочных ингредиентов и вкусовых технологий.
В 2023 году Kerry расширила свой портфель, приобретя B2B-бизнес сырных порошков Kraft Heinz, что позволило предложить рынку ещё более широкий ассортимент.
*Группа компаний ASAR работает с портфелем сырных порошков Kerry в Узбекистане и странах Центральной Азии.
Введение
Сырные вкусы остаются одним из самых востребованных направлений в мировой пищевой индустрии, особенно если речь идет о таких сегментах как снеки, готовые блюда или выпечка.
Сегодня потребители предпочитают более насыщенные, сложные и аутентичные сырные вкусовые профили, которые создают ощущение натуральности в продукте и усиливают удовольствие от еды.
В то же время инновации в области сырных порошков позволяют производителям разрабатывать именно такие продукты - с богатым вкусом, стабильным качеством и широкими возможностями применения.
Современные сырные порошки Kerry Group это полноценный технологический инструмент для создания уникальных рецептур, повышения ценности продукта и соответствия новым трендам рынка.
Рост инноваций с сырным вкусом в регионе APMEA
Рынок продуктов с сырным вкусом активно развивается в странах Азиатско-Тихоокеанского региона, Ближнего Востока и Африки (APMEA).
Наибольший рост демонстрируют следующие категории:
1) Снеки (чипсы, попкорн, экструдированные продукты);
2) Готовые блюда и лапша быстрого приготовления;
3) Хлебобулочные и мучные изделия.
Лидерами по внедрению инноваций в сырных вкусах являются Китай, Индия, Япония и Индонезия.
Именно в этих странах наблюдается наибольший интерес к новым форматам сырных профилей - от мягких сливочных до более насыщенных и выдержанных вкусов.
Чеддер - самый знакомый и универсальный вкус для потребителей
Чеддер остаётся самым узнаваемым и популярным сырным вкусом для потребителей в регионе APMEA. Однако его вкусовой профиль отличается от европейских и североамериканских аналогов.
В Азии чеддер воспринимается как:
более мягкий;
сливочный;
маслянистый;
менее резкий и интенсивный.
Около 60% потребителей считают вкус чеддера самым знакомым и универсальным.
Это делает его идеальной основой для:
снеков;
соусов;
начинок;
готовых блюд.
При этом растёт интерес к более сложным версиям чеддера, с нотами выдержки, умами и пряных оттенков.
Эволюция потребительских предпочтений после пандемии
После пандемии изменилось отношение потребителей к еде.
Они всё чаще выбирают продукты, которые дают ощущение комфорта, насыщенного вкуса и эмоционального удовольствия.
Основные тенденции включают:
рост популярности сыров средней и высокой интенсивности вкуса;
интерес к выдержанным и премиальным профилям;
предпочтение более богатых, умами-насыщенных вкусов.
Сырные продукты всё чаще ассоциируются с:
«comfort food» (еда для удовольствия);
насыщенностью;
кремовой текстурой;
ярким вкусом.
Производители всё активнее используют сырные порошки для создания сложных вкусовых решений в снеках и готовых блюдах.
Тренды, влияющие на инновации в сырных вкусах
Сделано из настоящего сыра
+10,2% CAGR в новых запусках продуктов с использованием сырного порошка (2018–2023 гг.), лидерами являются снеки и выпечка.
Большинство сырных порошков Kerry позволяют заявлять «сделано из настоящего сыра».
Опыт сыра нового поколения
Потребители всё больше ищут сыр нового поколения, который делает акцент на смелые вкусы, специализированные и премиальные варианты.
Одним из ключевых факторов роста становится внедрение премиальных и специализированных сыров, типа:
1) Пармезан;
2) Моцарелла;
3) Крем-чиз;
4) Голубые сыры;
5) Выдержанные чеддеры.
Продукты с позиционированием «премиум» и «indulgence» демонстрируют устойчивый рост.
Потребители всё чаще обращают внимание на качество используемого сыра и ожидают более натурального и насыщенного вкуса.
Вкус - №1
77% потребителей глобально заявляют, что вкус это главная причина, по которой они любят сыр.
Основной фактор при покупке сырных продуктов это их вкус.
Что такое сырные порошки?
Сырные порошки это ингредиенты, созданные на основе натурального сыра, которые позволяют передать его вкус и аромат в стабильной сухой форме для промышленного производства продуктов питания.
В процессе производства натуральный сыр перерабатывается в однородную массу, проходит термическую обработку и сушку, в результате чего получается порошок с концентрированным сырным вкусом, длительным сроком хранения и высокой стабильностью при использовании в различных рецептурах.
Для формирования более выраженного вкусового профиля Kerry применяет контролируемые ферментативные процессы.
Они позволяют раскрыть характерные ноты сыра (сливочные, выдержанные и умами) и обеспечить воспроизводимость вкуса от партии к партии.
При этом основой продукта остаётся натуральный сыр.
Сырные порошки Kerry используются в снеках, соусах, начинках, лапше быстрого приготовления и готовых блюдах, помогая производителям создавать продукты с насыщенным и аутентичным сырным вкусом.
Сырные порошки Kerry
Благодаря развитию технологий переработки и модификации вкуса, сырные порошки сегодня становятся ключевым инструментом для создания новых продуктов.
Компания Kerry Group является крупнейшим в мире производителем сырных порошков и объединяет более чем 50-летнюю экспертизу в области молочных ингредиентов и вкусовых технологий.
В 2023 году Kerry расширила свой портфель, приобретя B2B-бизнес сырных порошков Kraft Heinz, что позволило предложить рынку ещё более широкий ассортимент.
*Группа компаний ASAR работает с портфелем сырных порошков Kerry в Узбекистане и странах Центральной Азии.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Максимум эффективности
Успех начинается с правильных ингредиентов
Максимум эффективности
Успех начинается с правильных ингредиентов
Ищете промышленные
ингредиенты
для
снеков?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
снеков?
Мы поможем.
О чем эта статья:
Нужны
образцы
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо,
1А
Узбекистан
Массив Чиланазар, квартал Е, д. 6
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо, 1А
Узбекистан
Массив Чиланазар, квартал Е, д. 6
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148,
офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Токтогула 110,
офис № 02
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Введение
Сырные вкусы остаются одним из самых востребованных направлений в мировой пищевой индустрии, особенно если речь идет о таких сегментах как снеки, готовые блюда или выпечка.
Сегодня потребители предпочитают более насыщенные, сложные и аутентичные сырные вкусовые профили, которые создают ощущение натуральности в продукте и усиливают удовольствие от еды.
В то же время инновации в области сырных порошков позволяют производителям разрабатывать именно такие продукты - с богатым вкусом, стабильным качеством и широкими возможностями применения.
Современные сырные порошки Kerry Group это полноценный технологический инструмент для создания уникальных рецептур, повышения ценности продукта и соответствия новым трендам рынка.
Рост инноваций с сырным вкусом в регионе APMEA
Рынок продуктов с сырным вкусом активно развивается в странах Азиатско-Тихоокеанского региона, Ближнего Востока и Африки (APMEA).
Наибольший рост демонстрируют следующие категории:
1) Снеки (чипсы, попкорн, экструдированные продукты);
2) Готовые блюда и лапша быстрого приготовления;
3) Хлебобулочные и мучные изделия.
Лидерами по внедрению инноваций в сырных вкусах являются Китай, Индия, Япония и Индонезия.
Именно в этих странах наблюдается наибольший интерес к новым форматам сырных профилей - от мягких сливочных до более насыщенных и выдержанных вкусов.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
пищевого производства?
Мы поможем.
Ищете промышленные
ингредиенты
для
пищевого производства?
Мы поможем.
Чеддер - самый знакомый и универсальный вкус для потребителей
Чеддер остаётся самым узнаваемым и популярным сырным вкусом для потребителей в регионе APMEA. Однако его вкусовой профиль отличается от европейских и североамериканских аналогов.
В Азии чеддер воспринимается как:
более мягкий;
сливочный;
маслянистый;
менее резкий и интенсивный.
Около 60% потребителей считают вкус чеддера самым знакомым и универсальным.
Это делает его идеальной основой для:
снеков;
соусов;
начинок;
готовых блюд.
При этом растёт интерес к более сложным версиям чеддера, с нотами выдержки, умами и пряных оттенков.
Эволюция потребительских предпочтений после пандемии
После пандемии изменилось отношение потребителей к еде.
Они всё чаще выбирают продукты, которые дают ощущение комфорта, насыщенного вкуса и эмоционального удовольствия.
Основные тенденции включают:
рост популярности сыров средней и высокой интенсивности вкуса;
интерес к выдержанным и премиальным профилям;
предпочтение более богатых, умами-насыщенных вкусов.
Сырные продукты всё чаще ассоциируются с:
«comfort food» (еда для удовольствия);
насыщенностью;
кремовой текстурой;
ярким вкусом.
Производители всё активнее используют сырные порошки для создания сложных вкусовых решений в снеках и готовых блюдах.
Тренды, влияющие на инновации в сырных вкусах
Сделано из настоящего сыра
+10,2% CAGR в новых запусках продуктов с использованием сырного порошка (2018–2023 гг.), лидерами являются снеки и выпечка.
Большинство сырных порошков Kerry позволяют заявлять «сделано из настоящего сыра».
Опыт сыра нового поколения
Потребители всё больше ищут сыр нового поколения, который делает акцент на смелые вкусы, специализированные и премиальные варианты.
Одним из ключевых факторов роста становится внедрение премиальных и специализированных сыров, типа:
1) Пармезан;
2) Моцарелла;
3) Крем-чиз;
4) Голубые сыры;
5) Выдержанные чеддеры.
Продукты с позиционированием «премиум» и «indulgence» демонстрируют устойчивый рост.
Потребители всё чаще обращают внимание на качество используемого сыра и ожидают более натурального и насыщенного вкуса.
Вкус - №1
77% потребителей глобально заявляют, что вкус это главная причина, по которой они любят сыр.
Основной фактор при покупке сырных продуктов это их вкус.
Что такое сырные порошки?
Сырные порошки это ингредиенты, созданные на основе натурального сыра, которые позволяют передать его вкус и аромат в стабильной сухой форме для промышленного производства продуктов питания.
В процессе производства натуральный сыр перерабатывается в однородную массу, проходит термическую обработку и сушку, в результате чего получается порошок с концентрированным сырным вкусом, длительным сроком хранения и высокой стабильностью при использовании в различных рецептурах.
Для формирования более выраженного вкусового профиля Kerry применяет контролируемые ферментативные процессы.
Они позволяют раскрыть характерные ноты сыра (сливочные, выдержанные и умами) и обеспечить воспроизводимость вкуса от партии к партии.
При этом основой продукта остаётся натуральный сыр.
Сырные порошки Kerry используются в снеках, соусах, начинках, лапше быстрого приготовления и готовых блюдах, помогая производителям создавать продукты с насыщенным и аутентичным сырным вкусом.
Сырные порошки Kerry
Благодаря развитию технологий переработки и модификации вкуса, сырные порошки сегодня становятся ключевым инструментом для создания новых продуктов.
Компания Kerry Group является крупнейшим в мире производителем сырных порошков и объединяет более чем 50-летнюю экспертизу в области молочных ингредиентов и вкусовых технологий.
В 2023 году Kerry расширила свой портфель, приобретя B2B-бизнес сырных порошков Kraft Heinz, что позволило предложить рынку ещё более широкий ассортимент.