Введение
От вкуса и функциональности до эмоций и впечатлений: 5 ключевых аспектов, которые необходимо учитывать при создании функционального напитка
Функциональные напитки стремительно меняют мировой рынок напитков, формируя новые ожидания потребителей: сегодня от напитка ждут уже не просто утоления жажды, а конкретных преимуществ для здоровья и самочувствия.
Основа успеха
Создание функционального напитка - задача далеко не из простых. Функциональные ингредиенты часто создают дополнительные сложности при разработке рецептуры, влияя на вкус, текстуру и восприятие напитка.
Однако на этом задачи не заканчиваются. Даже идеально разработанный продукт может не добиться успеха, если его бренд и позиционирование не вызывают интерес у потребителя.
Так же как и функциональному напитку будет сложно заинтересовать аудиторию, ориентированную на здоровый образ жизни, если в его составе присутствуют искусственные ингредиенты.
Ниже мы рассмотрим 5 главных факторов, которые сегодня определяют успех функционального напитка.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
1. Вкус: оправдывает ли напиток ожидания потребителей?
Вкус один из ключевых факторов выбора функционального напитка для потребителей.
Согласно данным EY, 61% потребителей в США называют вкус главным критерием при выборе функционального напитка.
Аналогичная ситуация наблюдается и в Великобритании: по данным аналитической компании Vypr, вкус также занимает первое место среди факторов, влияющих на покупку функциональных напитков.
Если раньше потребители были готовы мириться с не самым приятным вкусом ради пользы продукта, то сегодня ситуация изменилась, отмечает генеральный директор L.A. Libations Дэнни Степпер.
Раньше нам буквально приходилось закрывать глаза на вкус и пить эти не самые приятные напитки ради их пользы. Но сегодня категория изменилась.
Теперь потребитель хочет не только функциональность, но и хороший вкус.
Люди говорят: «Я хочу, чтобы напиток приносил мне пользу, но я не готов жертвовать вкусом».
И речь идет не просто о приятном вкусе.
Сегодня потребителей привлекают вкусы, которые вызывают интерес, создают эмоции и помогают привлекать новую аудиторию в категорию.
Это могут быть актуальные сочетания вкусов, необычные комбинации ингредиентов или коллаборации с известными брендами.
2. Функциональность: выполняет ли напиток обещанный эффект... И можете ли вы это подтвердить?
Функциональный напиток должен обеспечивать тот эффект, который он обещает потребителю.
Это уже не является преимуществом, сегодня это базовое требование рынка.
Однако теперь недостаточно просто заявить о пользе продукта. Не менее важно убедить потребителя в эффективности напитка еще до момента покупки. Для этого все большую роль играют научные исследования, клинические данные и информация из надежных источников.
При этом сегодня на процесс выбора всё сильнее влияют цифровые инструменты и искусственный интеллект.
Потребители всё чаще используют онлайн-рекомендации продуктовых сервисов (19%), приложения для здоровья и фитнеса (17%), а также программы лояльности (16%) при выборе функциональных напитков. Всё чаще люди используют искусственный интеллект и цифровые сервисы как помощников при принятии решений о покупке.
Поэтому становится всё более важным, чтобы информация о продукте, его ингредиентах и научном обосновании была доступна и понятна не только потребителям, но и цифровым платформам.
3. Эмоции и впечатления: хотят ли люди ассоциировать себя с вашим брендом
Чтобы понять важность эмоциональной составляющей, достаточно посмотреть на рост Olipop и Poppi.
Эти функциональные газированные напитки для поддержки здоровья кишечника в первую очередь позиционируются как яркая и интересная альтернатива традиционным сладким газированным напиткам.
Функциональность остается важной частью продукта, однако она не является основным элементом коммуникации.
На упаковке оба бренда делают акцент на ярком дизайне и визуальном восприятии, а не на сложных научных сообщениях.
Такой же подход используется и в социальных сетях, где основное внимание уделяется вкусу, эмоциям и образу жизни, как и у многих других брендов напитков.
Хотя основное преимущество этих напитков связано с поддержкой здоровья кишечника, как отмечает директор по стратегии The Culinary Edge Бетти Кауфман, связь потребителей с такими брендами в большей степени строится на эмоциях и ощущениях, а не только на функциональных свойствах продукта.
4. Состав: соответствует ли напиток современным ожиданиям потребителей?
Потребители выбирают функциональные напитки прежде всего из-за дополнительной пользы и эффектов, которые они обеспечивают. Именно функциональность часто становится ключевым преимуществом продукта.
Однако сегодня потребители обращают внимание не только на заявленные свойства напитка.
Аудитория, ориентированная на здоровый образ жизни, всё чаще ожидает продукты с пониженным содержанием сахара и калорий, а также предпочитает избегать искусственных красителей и подсластителей.
В ответ на эти изменения бренды всё активнее пересматривают свои рецептуры.
Например, в начале этого года Gatorade представил новый напиток для гидратации с пониженным содержанием сахара, не содержащий искусственных ароматизаторов, подсластителей и красителей. Н
овый продукт содержит на 75% меньше сахара по сравнению с классическим вариантом Gatorade Thirst Quencher.
5. Цена: соответствует ли стоимость ожиданиям целевой аудитории
Хотя вкус остается главным фактором выбора функциональных напитков среди потребителей в США, цена занимает второе место по значимости.
Функциональные напитки предлагают дополнительную ценность за счет своих свойств и преимуществ, что позволяет производителям устанавливать более высокую стоимость продукта.
Потребители, активно интересующиеся фитнесом и здоровым образом жизни, зачастую готовы платить больше за продукты, которые считают наиболее эффективными и качественными.
Однако массовая аудитория становится более чувствительной к расходам и всё внимательнее относится к своим покупкам.
Уже сейчас 32% потребителей в Великобритании полностью избегают функциональных напитков, считая их слишком дорогими.
Поэтому брендам важно тщательно понимать свою целевую аудиторию и оценивать, какую цену потребители готовы и могут платить.
Вам также может быть интересно…
Введение
От вкуса и функциональности до эмоций и впечатлений: 5 ключевых аспектов, которые необходимо учитывать при создании функционального напитка
Функциональные напитки стремительно меняют мировой рынок напитков, формируя новые ожидания потребителей: сегодня от напитка ждут уже не просто утоления жажды, а конкретных преимуществ для здоровья и самочувствия.
Основа успеха
Создание функционального напитка - задача далеко не из простых. Функциональные ингредиенты часто создают дополнительные сложности при разработке рецептуры, влияя на вкус, текстуру и восприятие напитка.
Однако на этом задачи не заканчиваются. Даже идеально разработанный продукт может не добиться успеха, если его бренд и позиционирование не вызывают интерес у потребителя.
Так же как и функциональному напитку будет сложно заинтересовать аудиторию, ориентированную на здоровый образ жизни, если в его составе присутствуют искусственные ингредиенты.
Ниже мы рассмотрим 5 главных факторов, которые сегодня определяют успех функционального напитка.
1. Вкус: оправдывает ли напиток ожидания потребителей?
Вкус один из ключевых факторов выбора функционального напитка для потребителей.
Согласно данным EY, 61% потребителей в США называют вкус главным критерием при выборе функционального напитка.
Аналогичная ситуация наблюдается и в Великобритании: по данным аналитической компании Vypr, вкус также занимает первое место среди факторов, влияющих на покупку функциональных напитков.
Если раньше потребители были готовы мириться с не самым приятным вкусом ради пользы продукта, то сегодня ситуация изменилась, отмечает генеральный директор L.A. Libations Дэнни Степпер.
Раньше нам буквально приходилось закрывать глаза на вкус и пить эти не самые приятные напитки ради их пользы. Но сегодня категория изменилась.
Теперь потребитель хочет не только функциональность, но и хороший вкус.
Люди говорят: «Я хочу, чтобы напиток приносил мне пользу, но я не готов жертвовать вкусом».
И речь идет не просто о приятном вкусе.
Сегодня потребителей привлекают вкусы, которые вызывают интерес, создают эмоции и помогают привлекать новую аудиторию в категорию.
Это могут быть актуальные сочетания вкусов, необычные комбинации ингредиентов или коллаборации с известными брендами.
2. Функциональность: выполняет ли напиток обещанный эффект... И можете ли вы это подтвердить?
Функциональный напиток должен обеспечивать тот эффект, который он обещает потребителю.
Это уже не является преимуществом, сегодня это базовое требование рынка.
Однако теперь недостаточно просто заявить о пользе продукта. Не менее важно убедить потребителя в эффективности напитка еще до момента покупки. Для этого все большую роль играют научные исследования, клинические данные и информация из надежных источников.
При этом сегодня на процесс выбора всё сильнее влияют цифровые инструменты и искусственный интеллект.
Потребители всё чаще используют онлайн-рекомендации продуктовых сервисов (19%), приложения для здоровья и фитнеса (17%), а также программы лояльности (16%) при выборе функциональных напитков. Всё чаще люди используют искусственный интеллект и цифровые сервисы как помощников при принятии решений о покупке.
Поэтому становится всё более важным, чтобы информация о продукте, его ингредиентах и научном обосновании была доступна и понятна не только потребителям, но и цифровым платформам.
3. Эмоции и впечатления: хотят ли люди ассоциировать себя с вашим брендом
Чтобы понять важность эмоциональной составляющей, достаточно посмотреть на рост Olipop и Poppi.
Эти функциональные газированные напитки для поддержки здоровья кишечника в первую очередь позиционируются как яркая и интересная альтернатива традиционным сладким газированным напиткам.
Функциональность остается важной частью продукта, однако она не является основным элементом коммуникации.
На упаковке оба бренда делают акцент на ярком дизайне и визуальном восприятии, а не на сложных научных сообщениях.
Такой же подход используется и в социальных сетях, где основное внимание уделяется вкусу, эмоциям и образу жизни, как и у многих других брендов напитков.
Хотя основное преимущество этих напитков связано с поддержкой здоровья кишечника, как отмечает директор по стратегии The Culinary Edge Бетти Кауфман, связь потребителей с такими брендами в большей степени строится на эмоциях и ощущениях, а не только на функциональных свойствах продукта.
4. Состав: соответствует ли напиток современным ожиданиям потребителей?
Потребители выбирают функциональные напитки прежде всего из-за дополнительной пользы и эффектов, которые они обеспечивают. Именно функциональность часто становится ключевым преимуществом продукта.
Однако сегодня потребители обращают внимание не только на заявленные свойства напитка.
Аудитория, ориентированная на здоровый образ жизни, всё чаще ожидает продукты с пониженным содержанием сахара и калорий, а также предпочитает избегать искусственных красителей и подсластителей.
В ответ на эти изменения бренды всё активнее пересматривают свои рецептуры.
Например, в начале этого года Gatorade представил новый напиток для гидратации с пониженным содержанием сахара, не содержащий искусственных ароматизаторов, подсластителей и красителей. Н
овый продукт содержит на 75% меньше сахара по сравнению с классическим вариантом Gatorade Thirst Quencher.
5. Цена: соответствует ли стоимость ожиданиям целевой аудитории
Хотя вкус остается главным фактором выбора функциональных напитков среди потребителей в США, цена занимает второе место по значимости.
Функциональные напитки предлагают дополнительную ценность за счет своих свойств и преимуществ, что позволяет производителям устанавливать более высокую стоимость продукта.
Потребители, активно интересующиеся фитнесом и здоровым образом жизни, зачастую готовы платить больше за продукты, которые считают наиболее эффективными и качественными.
Однако массовая аудитория становится более чувствительной к расходам и всё внимательнее относится к своим покупкам.
Уже сейчас 32% потребителей в Великобритании полностью избегают функциональных напитков, считая их слишком дорогими.
Поэтому брендам важно тщательно понимать свою целевую аудиторию и оценивать, какую цену потребители готовы и могут платить.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
О чем эта статья:
Нужны
ароматизаторы
?
У нас они есть.
Коротко о нас
Группа компаний ASAR - один из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов в Казахстане и Центральной Азии.
Благодаря долгосрочному партнерству с крупнейшими мировыми производителями мы поставляем лучшие ингредиенты для пищевого производства, на лучших условиях.
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Хотите больше таких материалов?
Узнавайте о новом первыми
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо,
1А
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148, офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Интергельпо, 1А
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Казахстан
г. Алматы, ул. Прокофьева, 148,
офис L
Кыргызстан
г. Бишкек, ул. Токтогула 110,
офис № 02
Узбекистан
г. Ташкент, ул. Шота Руставели, 150,
этаж 5, офис 1
Введение
От вкуса и функциональности до эмоций и впечатлений: 5 ключевых аспектов, которые необходимо учитывать при создании функционального напитка
Функциональные напитки стремительно меняют мировой рынок напитков, формируя новые ожидания потребителей: сегодня от напитка ждут уже не просто утоления жажды, а конкретных преимуществ для здоровья и самочувствия.
Основа успеха
Создание функционального напитка - задача далеко не из простых. Функциональные ингредиенты часто создают дополнительные сложности при разработке рецептуры, влияя на вкус, текстуру и восприятие напитка.
Однако на этом задачи не заканчиваются. Даже идеально разработанный продукт может не добиться успеха, если его бренд и позиционирование не вызывают интерес у потребителя.
Так же как и функциональному напитку будет сложно заинтересовать аудиторию, ориентированную на здоровый образ жизни, если в его составе присутствуют искусственные ингредиенты.
Ниже мы рассмотрим 5 главных факторов, которые сегодня определяют успех функционального напитка.
Ищете идеи для
напитка?
Давайте обсудим.
1. Вкус: оправдывает ли напиток ожидания потребителей?
Вкус один из ключевых факторов выбора функционального напитка для потребителей.
Согласно данным EY, 61% потребителей в США называют вкус главным критерием при выборе функционального напитка.
Аналогичная ситуация наблюдается и в Великобритании: по данным аналитической компании Vypr, вкус также занимает первое место среди факторов, влияющих на покупку функциональных напитков.
Если раньше потребители были готовы мириться с не самым приятным вкусом ради пользы продукта, то сегодня ситуация изменилась, отмечает генеральный директор L.A. Libations Дэнни Степпер.
Раньше нам буквально приходилось закрывать глаза на вкус и пить эти не самые приятные напитки ради их пользы. Но сегодня категория изменилась.
Теперь потребитель хочет не только функциональность, но и хороший вкус.
Люди говорят: «Я хочу, чтобы напиток приносил мне пользу, но я не готов жертвовать вкусом».
И речь идет не просто о приятном вкусе.
Сегодня потребителей привлекают вкусы, которые вызывают интерес, создают эмоции и помогают привлекать новую аудиторию в категорию.
Это могут быть актуальные сочетания вкусов, необычные комбинации ингредиентов или коллаборации с известными брендами.
2. Функциональность: выполняет ли напиток обещанный эффект... И можете ли вы это подтвердить?
Функциональный напиток должен обеспечивать тот эффект, который он обещает потребителю.
Это уже не является преимуществом, сегодня это базовое требование рынка.
Однако теперь недостаточно просто заявить о пользе продукта. Не менее важно убедить потребителя в эффективности напитка еще до момента покупки. Для этого все большую роль играют научные исследования, клинические данные и информация из надежных источников.
При этом сегодня на процесс выбора всё сильнее влияют цифровые инструменты и искусственный интеллект.
Потребители всё чаще используют онлайн-рекомендации продуктовых сервисов (19%), приложения для здоровья и фитнеса (17%), а также программы лояльности (16%) при выборе функциональных напитков. Всё чаще люди используют искусственный интеллект и цифровые сервисы как помощников при принятии решений о покупке.
Поэтому становится всё более важным, чтобы информация о продукте, его ингредиентах и научном обосновании была доступна и понятна не только потребителям, но и цифровым платформам.
3. Эмоции и впечатления: хотят ли люди ассоциировать себя с вашим брендом
Чтобы понять важность эмоциональной составляющей, достаточно посмотреть на рост Olipop и Poppi.
Эти функциональные газированные напитки для поддержки здоровья кишечника в первую очередь позиционируются как яркая и интересная альтернатива традиционным сладким газированным напиткам.
Функциональность остается важной частью продукта, однако она не является основным элементом коммуникации.
На упаковке оба бренда делают акцент на ярком дизайне и визуальном восприятии, а не на сложных научных сообщениях.
Такой же подход используется и в социальных сетях, где основное внимание уделяется вкусу, эмоциям и образу жизни, как и у многих других брендов напитков.
Хотя основное преимущество этих напитков связано с поддержкой здоровья кишечника, как отмечает директор по стратегии The Culinary Edge Бетти Кауфман, связь потребителей с такими брендами в большей степени строится на эмоциях и ощущениях, а не только на функциональных свойствах продукта.
4. Состав: соответствует ли напиток современным ожиданиям потребителей?
Потребители выбирают функциональные напитки прежде всего из-за дополнительной пользы и эффектов, которые они обеспечивают. Именно функциональность часто становится ключевым преимуществом продукта.
Однако сегодня потребители обращают внимание не только на заявленные свойства напитка.
Аудитория, ориентированная на здоровый образ жизни, всё чаще ожидает продукты с пониженным содержанием сахара и калорий, а также предпочитает избегать искусственных красителей и подсластителей.
В ответ на эти изменения бренды всё активнее пересматривают свои рецептуры.
Например, в начале этого года Gatorade представил новый напиток для гидратации с пониженным содержанием сахара, не содержащий искусственных ароматизаторов, подсластителей и красителей. Н
овый продукт содержит на 75% меньше сахара по сравнению с классическим вариантом Gatorade Thirst Quencher.
5. Цена: соответствует ли стоимость ожиданиям целевой аудитории
Хотя вкус остается главным фактором выбора функциональных напитков среди потребителей в США, цена занимает второе место по значимости.
Функциональные напитки предлагают дополнительную ценность за счет своих свойств и преимуществ, что позволяет производителям устанавливать более высокую стоимость продукта.
Потребители, активно интересующиеся фитнесом и здоровым образом жизни, зачастую готовы платить больше за продукты, которые считают наиболее эффективными и качественными.
Однако массовая аудитория становится более чувствительной к расходам и всё внимательнее относится к своим покупкам.
Уже сейчас 32% потребителей в Великобритании полностью избегают функциональных напитков, считая их слишком дорогими.
Поэтому брендам важно тщательно понимать свою целевую аудиторию и оценивать, какую цену потребители готовы и могут платить.