Смеси микроорганизмов, используемые для производства кефира, ферментированного напитка с характерным кисломолочным вкусом

Кефирные закваски содержат как молочнокислые бактерии, так и дрожжи, что позволяет производить не только молочную кислоту, но и углекислый газ, что придаёт кефиру лёгкую газированность

Кефирные закваски могут варьироваться по составу микроорганизмов, что позволяет создавать различные виды кефира с уникальными вкусами и текстурами