Лиофилизированные заквасочные культуры — это высушенные с помощью лиофилизации (сублимации) микроорганизмы, предназначенные для использования в производстве молочных и других ферментированных продуктов. Этот процесс позволяет сохранить жизнеспособность и активность бактерий, обеспечивая долгий срок хранения без необходимости использования консервантов

Лиофилизированные закваски часто используются в производстве йогуртов, сыров и других продуктов, поскольку они удобны в использовании и обеспечивают целенаправленный контроль над процессом ферментации. Их можно легко смешивать с молоком или другими ингредиентами, что позволяет получить однородный продукт с одинаковым качеством